清炒蒜香蛤蜊義大利麵

Yami's Handmade
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描述

清炒的義大利麵,相較於濃厚的醬料,吃起來相當清爽,搭配蒜末、九層塔,香辣開胃非常好吃~
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https://yamishandmade.com/

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

主材料
調味料

步驟

  • 準備好所有的材料,蛤蜊預先吐沙洗淨,九層取葉子洗淨

    準備好所有的材料,蛤蜊預先吐沙洗淨,九層取葉子洗淨

  • 蒜頭去除皮與根部,切成碎末

    蒜頭去除皮與根部,切成碎末

  • 辣椒切去頭尾,切成小圈

    辣椒切去頭尾,切成小圈

  • 九層塔粗略切段

    九層塔粗略切段

  • 麵量約 10 倍的水燒開,加入一大匙鹽巴,攪拌均勻

    麵量約 10 倍的水燒開,加入一大匙鹽巴,攪拌均勻

  • 像扇子一樣平均放入麵條,等麵條下半部軟化就可以把麵條都塞入

    像扇子一樣平均放入麵條,等麵條下半部軟化就可以把麵條都塞入

  • 參考包裝上的建議烹調時間,煮好後夾起,如果怕動作太慢麵條結塊可以灑一點橄欖油防沾黏;煮麵水留著備用

    參考包裝上的建議烹調時間,煮好後夾起,如果怕動作太慢麵條結塊可以灑一點橄欖油防沾黏;煮麵水留著備用

  • 鍋中加入一大匙油,爆香蒜末,喜歡吃辣一點的人可以這時候就放入辣椒一起爆香

    鍋中加入一大匙油,爆香蒜末,喜歡吃辣一點的人可以這時候就放入辣椒一起爆香

  • 放入蛤蜊拌炒,將殼先炒熱可以幫助蛤蜊開蓋

    放入蛤蜊拌炒,將殼先炒熱可以幫助蛤蜊開蓋

  • 加入 3 大匙煮麵水

    加入 3 大匙煮麵水

  • 蓋上鍋蓋悶 30 秒 ~ 1 分鐘

    蓋上鍋蓋悶 30 秒 ~ 1 分鐘

  • 打開蓋子,待蛤蜊打開後夾出

    打開蓋子,待蛤蜊打開後夾出

  • 放入麵條,與鍋中的辛香料拌炒均勻

    放入麵條,與鍋中的辛香料拌炒均勻

  • 可以根據個人口味,適量加入煮麵水,調整濕潤度

    可以根據個人口味,適量加入煮麵水,調整濕潤度

  • 加入九層塔、辣椒、胡椒鹽調味

    加入九層塔、辣椒、胡椒鹽調味

  • 放入蛤蜊拌炒均勻,即可起鍋

    放入蛤蜊拌炒均勻,即可起鍋

  • 好吃的蒜香蛤蜊義大利麵就可以上桌囉

    好吃的蒜香蛤蜊義大利麵就可以上桌囉

小撇步

食譜常見單位對照
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