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Paige Hsueh
1 食譜 11 粉絲

免滷包家常滷肉

免滷包家常滷肉

描述

甜甜辣辣又有醬油風味的南部口味滷肉

79 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 帶皮五花肉依個人喜好切塊,不要切太小滷得時候會縮一點點。
薑、蒜、辣椒分別切片備用。
蔥切段,並把蔥白及蔥綠分開備用。

    帶皮五花肉依個人喜好切塊,不要切太小滷得時候會縮一點點。 辣椒分別切片備用。 切段,並把白及綠分開備用。

  • 起一鍋水,冷水開始川燙肉塊,豬肉表面變白,沸騰關火。豬肉撈起備用。

  • 平底鍋熱油,白、片、片、辣椒爆香後,盛起備用。

  • 五花肉塊放入平底鍋,中大火煎至兩面表面金黃。

  • 豬肉表面呈金黃色後,放入半杯醬油至平底鍋內,大火爆香10秒鐘,關火。

  • 鑄鐵鍋底放入爆香好的辛香料(蔥白、薑、蒜、辣椒),再放入平底鍋內的豬肉及醬油。

    鑄鐵鍋底放入爆香好的辛香料(白、辣椒),再放入平底鍋內的豬肉及醬油。

  • 加入剩下的半杯醬油、4杯水、1/2杯糖,蓋上蓋子燜煮半小時至一小時(依個人爐具及鍋具效率不同)
起鍋前放入蔥綠煮10分鐘,盛盤。

    加入剩下的半杯醬油、4杯水、1/2杯糖,蓋上蓋子燜煮半小時至一小時(依個人爐具及鍋具效率不同) 起鍋前放入綠煮10分鐘,盛盤。

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