Paige Hsueh 1 食譜 11 粉絲 追蹤 免滷包家常滷肉 描述 甜甜辣辣又有醬油風味的南部口味滷肉 #家常菜 #滷肉 79 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 帶皮五花肉 500g 蔥 一把 薑 一小段 蒜頭 5瓣 小紅辣椒 4根 醬油 1杯 水 4杯 砂糖 1/2杯 步驟 帶皮五花肉依個人喜好切塊,不要切太小滷得時候會縮一點點。 薑、蒜、辣椒分別切片備用。 蔥切段,並把蔥白及蔥綠分開備用。 起一鍋水,冷水開始川燙肉塊,豬肉表面變白,沸騰關火。豬肉撈起備用。 平底鍋熱油,蔥白、薑片、蒜片、辣椒爆香後,盛起備用。 五花肉塊放入平底鍋,中大火煎至兩面表面金黃。 豬肉表面呈金黃色後,放入半杯醬油至平底鍋內,大火爆香10秒鐘,關火。 鑄鐵鍋底放入爆香好的辛香料(蔥白、薑、蒜、辣椒),再放入平底鍋內的豬肉及醬油。 加入剩下的半杯醬油、4杯水、1/2杯糖,蓋上蓋子燜煮半小時至一小時(依個人爐具及鍋具效率不同) 起鍋前放入蔥綠煮10分鐘,盛盤。 1.3 萬 瀏覽 2020/04/13 發表