義式香料麵包--10個

2012/12/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 551 2 10

食材

麵糰
高筋麵粉 500g
速發酵母 8g
10g
20g
義式香料 12g
345g
奶油(可用橄欖油替代) 30g
裝飾
岩塩 適量
橄欖油 適量
  • 1 全部材料甩打揉至可拉出薄膜。
  • 2 將麵糰整圓放入鋼盆,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 3 從鋼盆取出麵糰平均分割為10等份靜置,第二次發酵。
  • 4 麵糰進烤箱前抹上橄欖油,研磨一些岩塩於上方。
  • 5 烤箱以230度預熱10分鐘,麵糰進烤箱時降為200度噴水烤至金黃即可。
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討論共 2 則

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約50分鐘左右,視天氣增減時間﹗

3年前
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請問第二次發酵要多久????

4年前