海鮮炒麵

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自己動手作的海鮮炒麵料實在!既鮮美無添加人工味素 ^_*

食材

石蚵 600g
蝦仁 600g
豬肉絲 300g
小花枝 2尾
青蔥 6根
紅蘿蔔(小條) 1條
洋蔥 1顆
大蒜 6瓣
高麗菜 1/3顆
麵條 300g
沙拉油 適量
米酒 適量
醬油 適量
少許
高湯 適量
油蔥酥 適量
醃料
醬油 少許
米酒 少許
白胡椒 少許
醬油膏 少許
鍊蝦湯
蝦殼 全部
沙拉油 少許
100cc
  • 1 鍊蝦湯 【步驟一】蝦殼清洗後將水瀝乾 【步驟二】將沙拉油倒入鍋內->蝦殼(爆香)->水(約熬煮10分鐘~20分鐘)
  • 2 《醃肉絲》 豬肉絲放入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒攪拌均閒置
  • 3 到入沙拉油(小火)放入洋蔥絲爆香(小火)→蔥白(小火)→蔥白爆香到有點金黃色再放入紅蘿蔔絲(小火)
  • 4 熱水放入麵條川燙一下把熱水倒掉後馬上沖冷水直到麵條(麵條不煮熟只要川燙一下)
  • 5 醃好的豬肉絲(中火)→嗆米酒→放入高麗菜(中火)→醬油(試味道)→高湯、蝦湯→已川燙厚的麵條→一直攪拌麵條七分熟
  • 6 再把花枝放入鍋內(中火)→石蚵→蝦仁→嗆米酒→灑上青蔥就可以起鍋了
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小撇步

1.切記麵條不要煮熟只要川燙過就好這樣麵條才不會太爛又能吸收湯汁

2012/12/03 發表 1.5 萬 瀏覽

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