海鮮炒麵

阿茱食堂
39 食譜 170 粉絲

描述

自己動手作的海鮮炒麵料實在!既鮮美無添加人工味素 ^_*

食材

600g
600g
300g
2尾
6根
1顆
6瓣
1/3顆
300g
適量
適量
適量
少許
適量
適量
醃料
少許
少許
少許
少許
鍊蝦湯
全部
少許
100cc
看全部食材 

步驟

  • 鍊蝦湯 【步驟一】蝦殼清洗後將水瀝乾 【步驟二】將沙拉油倒入鍋內->蝦殼(爆香)->水(約熬煮10分鐘~20分鐘)

  • 《醃肉絲》 豬肉絲放入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒攪拌均閒置

  • 到入沙拉油(小火)放入洋蔥絲爆香(小火)→蔥白(小火)→蔥白爆香到有點金黃色再放入紅蘿蔔絲(小火)

  • 熱水放入麵條川燙一下把熱水倒掉後馬上沖冷水直到麵條(麵條不煮熟只要川燙一下)

  • 醃好的豬肉絲(中火)→嗆米酒→放入高麗菜(中火)→醬油(試味道)→高湯、蝦湯→已川燙厚的麵條→一直攪拌麵條七分熟

  • 再把花枝放入鍋內(中火)→石蚵→蝦仁→嗆米酒→灑上青蔥就可以起鍋了

小撇步

1.切記麵條不要煮熟只要川燙過就好這樣麵條才不會太爛又能吸收湯汁

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