香蕉燕麥煎餅
描述
很喜歡吃煎餅但同時怕胖?(說我自己)😆 如果家裡剛好有燕麥，可以拿來替代麵粉，健康又美味。相較於一般煎餅，這款口感比較偏軟嫩，所以很適合給寶寶吃，加上一歲兒子很喜歡香蕉，拿來當早餐或點心都很適合。建議加少量麵粉可幫助定型，避免易碎的囧境。😅
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
碗裡倒入燕麥和牛奶，靜置15分鐘，確保燕麥泡軟。此步驟可以前一晚事先準備，這樣一早起來可以直接使用。
-
熟透的香蕉用叉子在碗裡壓成泥狀。
-
將蛋白蛋黃分開，蛋黃放入泡軟的燕麥中攪拌均勻，接著加入葵花油攪拌均勻。麵粉過篩加入拌勻。
-
蛋白加入砂糖打發至拉起來硬挺直立不彎曲。
-
取一半蛋白霜加入牛奶燕麥糊，用刮刀拌勻; 將燕麥糊倒入剩下的蛋白霜用刮刀拌勻。
-
平底鍋中火熱鍋後，抹上奶油，用湯匙舀麵糊入鍋，兩面剪熟即可。
-
大人吃可以淋上蜂蜜或巧克力醬。 給寶寶吃以前，確保不燙口並捏成小塊放，或煎成小小銅鑼燒狀。
小撇步
•葵花油部分可用白芝麻醬(流狀)或融化奶油取代。
•奶油容易燒焦，全程用中火煎即可; 一開始用奶油熱鍋只是增添香味，但表面不會是完美的銅鑼燒棕色，等煎完第一片後，平底鍋(不沾鍋)溫度達到一定，接下來不需抹油，麵糊可直接下，煎餅表面受熱平均，顏色也會比較美。
•另外，可以用奶油煎香蕉片至金黃搭配食用。
