全部分類 異國料理 港式 (361) 【氣炸】免插港式燒腩仔 啤梨媽工房 54 食譜 105 粉絲 追蹤 35 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 食材 五花腩 500克 白醋 適量 鹽 適量 醃料 五香粉 1茶匙 沙薑粉 1茶匙 紹興酒 1茶匙 五花腩洗淨抹乾，用幼鹽薄薄搽在皮上。待5-10分鐘出鹽水，將鹽水塗於肉上醃肉。 再於皮上搽幼鹽待5-10分鐘，出鹽水後用廚房紙抹走鹽水（只抹皮的部分）。再重覆一次搽上幼鹽及抹走鹽水。 將皮向下肉向上，於肉上及四邊搽上已伴勻的醃料。不要搽皮，因會變黑。 用保鮮紙包裹肉身，皮要外露。放入雪櫃待48小時，皮要向上。 在雪櫃取出回溫，於皮上掃上白醋二次。用錫紙包裹肉身露出皮。 放入氣炸鍋，肉向下，皮向上，以200度焗35分鐘。於最後10分鐘除去鍚紙。 切件，上碟。 2020/04/13 發表 2,777 瀏覽
