艾肥煮食工房 70 食譜 229 粉絲 追蹤 【氣炸】免插港式燒腩仔 #家常食材 #豬肉 #五花肉 #異國料理 #港式 #氣炸鍋 41 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花腩 500克 白醋 適量 鹽 適量 醃料 五香粉 1茶匙 沙薑粉 1茶匙 紹興酒 1茶匙 步驟 五花腩洗淨抹乾,用幼鹽薄薄搽在皮上。待5-10分鐘出鹽水,將鹽水塗於肉上醃肉。 再於皮上搽幼鹽待5-10分鐘,出鹽水後用廚房紙抹走鹽水(只抹皮的部分)。再重覆一次搽上幼鹽及抹走鹽水。 將皮向下肉向上,於肉上及四邊搽上已伴勻的醃料。不要搽皮,因會變黑。 用保鮮紙包裹肉身,皮要外露。放入雪櫃待48小時,皮要向上。 在雪櫃取出回溫,於皮上掃上白醋二次。用錫紙包裹肉身露出皮。 放入氣炸鍋,肉向下,皮向上,以200度焗35分鐘。於最後10分鐘除去鍚紙。 切件,上碟。 9,469 瀏覽 2020/04/13 發表