【氣炸】免插港式燒腩仔


啤梨媽工房
54 食譜 105 粉絲
限12字

食材

500克
適量
適量
醃料
1茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 五花腩洗淨抹乾,用幼鹽薄薄搽在皮上。待5-10分鐘出鹽水,將鹽水塗於肉上醃肉。

    五花腩洗淨抹乾,用幼鹽薄薄搽在皮上。待5-10分鐘出鹽水,將鹽水塗於肉上醃肉。

  • 再於皮上搽幼鹽待5-10分鐘,出鹽水後用廚房紙抹走鹽水(只抹皮的部分)。再重覆一次搽上幼鹽及抹走鹽水。

    再於皮上搽幼鹽待5-10分鐘,出鹽水後用廚房紙抹走鹽水(只抹皮的部分)。再重覆一次搽上幼鹽及抹走鹽水。

  • 將皮向下肉向上,於肉上及四邊搽上已伴勻的醃料。不要搽皮,因會變黑。

    將皮向下肉向上,於肉上及四邊搽上已伴勻的醃料。不要搽皮,因會變黑。

  • 用保鮮紙包裹肉身,皮要外露。放入雪櫃待48小時,皮要向上。

    用保鮮紙包裹肉身,皮要外露。放入雪櫃待48小時,皮要向上。

  • 在雪櫃取出回溫,於皮上掃上白醋二次。用錫紙包裹肉身露出皮。

    在雪櫃取出回溫,於皮上掃上白醋二次。用錫紙包裹肉身露出皮。

  • 放入氣炸鍋,肉向下,皮向上,以200度焗35分鐘。於最後10分鐘除去鍚紙。

    放入氣炸鍋,肉向下,皮向上,以200度焗35分鐘。於最後10分鐘除去鍚紙。

  • 切件,上碟。

    切件,上碟。

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