港式脆皮燒肉
描述
久不久就會有心癮想吃燒臘!尤其身處外地生活時就特別想吃燒肉!而且做過後發覺在家中都可輕易做到,重點是自己做更經濟!做了很多次之後, 有了一番研究就總結了這個食譜~希望大家都可以在家吃到卜卜脆的燒肉啦~
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/57Zn8ElTKtA
▸YT: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
份量
時間
步驟
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主要材料就是一塊半肥瘦的五花腩/五花肉
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用滾水煮豬皮大概3分鐘, 令豬皮變軟身! 之後就把五花腩洗淨抹乾, 用刀把豬皮的雜質刮掉
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用刀尖在豬皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之後就用廚房紙擦乾表面
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用刀割開肉面, 但不要切太深或切到脂肪層
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現在就弄醃料: 1茶匙糖, 1茶匙雞粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1湯匙米酒, 1湯匙生抽/醬油
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把醃料塗在豬肉, 豬皮盡量不要沾到醃料, 如果豬肉沾到醃料, 記得要擦掉
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用鋁箔紙把豬肉包起來, 不要蓋過豬皮
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在豬皮上均勻塗上白醋, 再灑少許鹽
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放入容器才放入雪櫃(冰箱)至少24小時
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隔日取出五花腩/五花肉待回室溫, 就可以再戳洞! 記得戳完之後要把豬皮擦乾~ 如果沒有鬆肉針, 除了可用刀外, 還可用家中一定有的牙簽! 或者一些針類的物件
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之後在豬皮上鋪滿一層鹽
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就可以放入已預熱的焗爐，200度焗30分鐘
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30分鐘後拿出你香香的豬肉, 把豬皮上的鹽層撥開
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再用230度焗30分鐘, 直至豬皮爆開起泡泡, 變到金黃鬆脆
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焗完後記得讓它放涼15分鐘喔
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最後就可以切件, 大小隨自己喜好~ 相信你切的時候已經很想先吃一塊吧 :D
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完成啦!!! 是不是很有成功感呢?!!
小撇步
想好吃的話, 一定要買一塊肥瘦適中的豬腩肉! 真的是很重要! 會令口感與別不同! 個人認為肉太瘦不太好吃XD
另外, 我還在youtube分享了一些小心得, 希望幫到大家做到一個卜卜脆的燒肉啦~
