港式脆皮燒肉

mmillu 肥高肥莉
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描述

久不久就會有心癮想吃燒臘!尤其身處外地生活時就特別想吃燒肉!而且做過後發覺在家中都可輕易做到,重點是自己做更經濟!做了很多次之後, 有了一番研究就總結了這個食譜~希望大家都可以在家吃到卜卜脆的燒肉啦~
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/57Zn8ElTKtA

▸YT: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

醃料
1茶匙
1茶匙
½ 茶匙
1茶匙
1湯匙
1湯匙

步驟

  • 主要材料就是一塊半肥瘦的五花腩/五花肉

    主要材料就是一塊半肥瘦的五花腩/五花肉

  • 用滾水煮豬皮大概3分鐘, 令豬皮變軟身! 之後就把五花腩洗淨抹乾, 用刀把豬皮的雜質刮掉

    用滾水煮豬皮大概3分鐘, 令豬皮變軟身! 之後就把五花腩洗淨抹乾, 用刀把豬皮的雜質刮掉

  • 用刀尖在豬皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之後就用廚房紙擦乾表面

    用刀尖在豬皮上戳洞, 愈多愈好, 戳了之後就用廚房紙擦乾表面

  • 用刀割開肉面, 但不要切太深或切到脂肪層

    用刀割開肉面, 但不要切太深或切到脂肪層

  • 現在就弄醃料: 1茶匙糖, 1茶匙雞粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1湯匙米酒, 1湯匙生抽/醬油

    現在就弄醃料: 1茶匙糖, 1茶匙雞粉, ½ 茶匙胡椒粉, 1茶匙五香粉, 1湯匙米酒, 1湯匙生抽/醬油

  • 把醃料塗在豬肉, 豬皮盡量不要沾到醃料, 如果豬肉沾到醃料, 記得要擦掉

    把醃料塗在豬肉, 豬皮盡量不要沾到醃料, 如果豬肉沾到醃料, 記得要擦掉

  • 用鋁箔紙把豬肉包起來, 不要蓋過豬皮

    用鋁箔紙把豬肉包起來, 不要蓋過豬皮

  • 在豬皮上均勻塗上白醋, 再灑少許鹽

    在豬皮上均勻塗上白醋, 再灑少許鹽

  • 放入容器才放入雪櫃(冰箱)至少24小時

    放入容器才放入雪櫃(冰箱)至少24小時

  • 隔日取出五花腩/五花肉待回室溫, 就可以再戳洞! 記得戳完之後要把豬皮擦乾~ 如果沒有鬆肉針, 除了可用刀外, 還可用家中一定有的牙簽! 或者一些針類的物件

    隔日取出五花腩/五花肉待回室溫, 就可以再戳洞! 記得戳完之後要把豬皮擦乾~ 如果沒有鬆肉針, 除了可用刀外, 還可用家中一定有的牙簽! 或者一些針類的物件

  • 之後在豬皮上鋪滿一層鹽

    之後在豬皮上鋪滿一層鹽

  • 就可以放入已預熱的焗爐,200度焗30分鐘

    就可以放入已預熱的焗爐,200度焗30分鐘

  • 30分鐘後拿出你香香的豬肉, 把豬皮上的鹽層撥開

    30分鐘後拿出你香香的豬肉, 把豬皮上的鹽層撥開

  • 再用230度焗30分鐘, 直至豬皮爆開起泡泡, 變到金黃鬆脆

    再用230度焗30分鐘, 直至豬皮爆開起泡泡, 變到金黃鬆脆

  • 焗完後記得讓它放涼15分鐘喔

    焗完後記得讓它放涼15分鐘喔

  • 最後就可以切件, 大小隨自己喜好~ 相信你切的時候已經很想先吃一塊吧 :D

    最後就可以切件, 大小隨自己喜好~ 相信你切的時候已經很想先吃一塊吧 :D

  • 完成啦!!! 是不是很有成功感呢?!!

    完成啦!!! 是不是很有成功感呢?!!

小撇步

想好吃的話, 一定要買一塊肥瘦適中的豬腩肉! 真的是很重要! 會令口感與別不同! 個人認為肉太瘦不太好吃XD
另外, 我還在youtube分享了一些小心得, 希望幫到大家做到一個卜卜脆的燒肉啦~

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mmillu 肥高肥莉 19 食譜 355 粉絲

我們是肥高跟肥莉啊👋🏻是香港一對情侶👫我們平常都很愛下廚,希望可以在這裡分享一下我們愛吃的簡單食譜 💛歡迎跟蹤訂閱 👉🏻YouTube: https://bit.ly/3e3879J 👉🏻Ig: https://bit.ly/2B3idce 👉🏻Fb: https://bit.ly/3ed3NVq

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留言

共 3 則
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  • 好奇您最後用的沾醬是什麼

    是芥末醬呀~ 在香港傳統的燒肉都會配上芥末^^

  • 請問放冰箱是放冷藏還是冷凍? 我很愛吃燒肉,謝謝您無私分享^^~

    不好意思我不太清楚冷藏跟冷凍是怎樣分^^ 因為大家的用語都不同. 放在攝氏4度那一個就對啦! 不是結冰, 平常放牛奶/剩菜那一個就是~ 如果你不明白可以再問我喔~

  • 陸鈴玲
    陸鈴玲

    “五花腩”、“雪櫃”??? 這用語是對岸內地的用語吧? 乍看真是看不懂!

    不好意思! 這些都是香港的用語, 我可以翻譯給你看 :) 五花腩就是五花肉, 雪櫃就是冰箱, 如果你還有什麼看不懂可以再告訴我喔!

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