鮮味水煎包~台灣小吃

珊珊的學習日記
25 食譜 100 粉絲

描述

美味小吃

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

麵皮
186克
314克
10克
10克
餡料
300克
3克
30克
22克
22克
2克
16克
20克
10克
適量
麵粉水
300克
20克
看全部食材 

步驟

  • 將麵皮材料放入攪拌缸,攪拌並摔打至麵團光滑,鬆弛10-20分鐘

    將麵皮材料放入攪拌缸,攪拌並摔打至麵團光滑,鬆弛10-20分鐘

  • 調製內餡:
1. 高麗菜切碎,加入鹽巴脫水備用。
2. 豬絞肉加入鹽拌均勻並摔打至有黏性,再加入高湯拌均勻。
3.再加入醬油、鮮味精、蒜末、香油、白胡椒,最後加入蔥花、脫水高麗菜拌均勻。

    調製內餡: 1. 高麗菜切碎,加入鹽巴脫水備用。 2. 豬絞肉加入鹽拌均勻並摔打至有黏性,再加入高湯拌均勻。 3.再加入醬油、鮮味精、蒜末、香油、白胡椒,最後加入蔥花、脫水高麗菜拌均勻。

  • 將麵糰分成16等份

    將麵糰分成16等份

  • 1. 麵糰桿成圓形,包入餡料,將麵皮慢慢摺紋旋轉收攏。
2. 撒粉在鐵盤上,將包子放在上面。
3. 蓋上包鮮膜(留縫隙)發酵30分鐘。

    1. 麵糰桿成圓形,包入餡料,將麵皮慢慢摺紋旋轉收攏。 2. 撒粉在鐵盤上,將包子放在上面。 3. 蓋上包鮮膜(留縫隙)發酵30分鐘。

  • 煎製:
1. 調製麵粉水備用。
2. 用平底鍋熱油,以中小火煎包子至底部微微上色。
3.再加入麵粉水至1/3,蓋鍋蓋煎至熟。

    煎製: 1. 調製麵粉水備用。 2. 用平底鍋熱油,以中小火煎包子至底部微微上色。 3.再加入麵粉水至1/3,蓋鍋蓋煎至熟。

  • 收汁後即可盛盤

    收汁後即可盛盤

小撇步

可以做出16顆美味的水煎包唷

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