超簡單防疫料理-薑絲蛤蜊湯
份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
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1｜備料｜ 1. 蛤蜊買回先放進調製好的鹽水中， 吐沙約3-4小時後刷洗乾淨備用 2. 嫩薑半根切絲備用 -
2準備煮湯的鍋子， 裡面裝少量水（可蓋過蛤蜊即可）， 煮滾後把蛤蜊分批放入
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3蛤蜊一煮開就馬上撈起來，避免煮過久縮水。 煮過蛤蜊的水可直接作為湯底，不要倒掉。
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4在剛剛的蛤蜊水中加入高湯（或水） 放入薑絲，煮至沸騰後關小火， 蓋上蓋子略為燜煮5-10分鐘， 讓薑味煮出來。
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5蛤蜊倒回前先試湯的味道， 不夠鹹可加鹽，想提味可加少許米酒。
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6最後把蛤蜊倒回，薑絲蛤蜊湯即完成！
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7也可以再自行加入其他蔬菜或是配料， 讓湯更豐富。
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特里莎