超香超奶超軟～湯種北海道純奶吐司
描述
最好的防疫就是待在家裡做麵包少出門😂！
防疫順時中，不要去人多的地方，一直待在家催生了千千麵包魂，再來一發純奶吐司吧！
步驟
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糖、鹽、麵粉混合
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牛奶600w微波50秒微燙，加入冰箱取出的鮮奶油 酵母放到溫牛奶液裡攪勻化開
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步驟2的牛奶酵母液倒入麵糰攪拌成團，麵糰濕很黏手，靜置30分鐘讓麵筋形成
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這時麵糰變得比較不黏手了，加入湯種搓揉均勻 湯種做法👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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揉勻後放入常溫奶油，狂揉麵，我大概揉了16分鐘，太累停止😅😅😅
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放碗裡蓋保鮮膜發酵40分鐘
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麵糰明顯變大，然後排氣
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分成三份，每份大約170g，壓出氣體滾圓，鬆弛20分鐘
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壓出氣體，三折，轉90度捲起 左右兩個的收尾都是向外，中間的任意方向
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發酵1小時，烤箱預熱180度
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180度烤28～29分鐘完成
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趕緊脫模放涼
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超好吃的！根本是麵包店製作的等級rrr！
小撇步
🍳食譜來自宗辰師傅，加入湯種&多增加糖
🍳沒有湯種可省略，不影響比例
🍳 我是用略小於12兩無蓋的磅蛋糕模，不是傳統吐司模，所以比較矮寬
🍳如果要用12兩吐司模烤山形吐司，抓麵粉約300g，則所有材料增加1.2倍
🍳湯種👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
