北海道山形牛奶吐司(湯種版)

小熊🐻食記
38 食譜 519 粉絲

描述

孩子愛吃吐司,在家做吐司很療癒的,全鮮奶製作,鬆軟好吃😋

份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 湯種要前一晚先準備好,6g的高筋麵粉配30g的冷開水,攪拌均勻後開小火煮到濃稠關火,等放涼冰一晚。

    湯種要前一晚先準備好,6g的高筋麵粉配30g的冷開水,攪拌均勻後開小火煮到濃稠關火,等放涼冰一晚。

  • 所有材料先準備好包含湯種。液體的部分先放連同蛋、糖、鹽、湯種,然後放入過篩麵粉,最上層灑上酵母,啟動攪拌功能(約20分鐘)(手揉也可以,邊加手粉不然很黏)。邊攪拌變放入切成小塊的奶油。

    所有材料先準備好包含湯種。液體的部分先放連同蛋、糖、鹽、湯種,然後放入過篩麵粉,最上層灑上酵母,啟動攪拌功能(約20分鐘)(手揉也可以,邊加手粉不然很黏)。邊攪拌變放入切成小塊的奶油。

  • 攪拌揉捏約15分鐘,放在機器裡等第一次發酵約1小時,看當天的溫度,2倍大即可。(或放在一個盆子抹點油,蓋上濕布發酵)

    攪拌揉捏約15分鐘,放在機器裡等第一次發酵約1小時,看當天的溫度,2倍大即可。(或放在一個盆子抹點油,蓋上濕布發酵)

  • 今天發的超漂亮一小時剛剛好2倍大😃❤️

    今天發的超漂亮一小時剛剛好2倍大😃❤️

  • 分成三等分搓圓圓(好療癒😌)會黏的話沾一點手粉。

    分成三等分搓圓圓(好療癒😌)會黏的話沾一點手粉。

  • 濕布蓋起來醒15分鐘

    濕布蓋起來醒15分鐘

  • 桿麵棍沾一些麵粉桿成長條型,捲起約20cm長條型,再捲成蝸牛型🐌,可愛🥰

    桿麵棍沾一些麵粉桿成長條型,捲起約20cm長條型,再捲成蝸牛型🐌,可愛🥰

  • 三個都捲好後,放入吐司模內

    三個都捲好後,放入吐司模內

  • 吐司模是20cmx10cmx10cm,裡面要先抹上一層奶油喔

    吐司模是20cmx10cmx10cm,裡面要先抹上一層奶油喔

  • 麵糰放入烤模放入烤箱,放一杯熱水,等待第二次發酵約45分鐘。

    麵糰放入烤模放入烤箱,放一杯熱水,等待第二次發酵約45分鐘。

  • 發到8分滿就可以拿出,先預熱烤箱170度,烤約35分鐘

    發到8分滿就可以拿出,先預熱烤箱170度,烤約35分鐘

  • 我喜歡發到8分滿就進烤箱,不然太滿才入烤箱有可能會看到發的很失控的吐司😛。看到烤色差不多可以在上方就蓋上鋁箔紙,讓上方別烤太焦。

    我喜歡發到8分滿就進烤箱,不然太滿才入烤箱有可能會看到發的很失控的吐司😛。看到烤色差不多可以在上方就蓋上鋁箔紙,讓上方別烤太焦。

  • 完成了✌️超美❤️ 最後在上方刷上奶油,油油亮亮看起來更可口😄

    完成了✌️超美❤️ 最後在上方刷上奶油,油油亮亮看起來更可口😄

  • 做成法式吐司又柔軟又好吃

    做成法式吐司又柔軟又好吃

小撇步

不用湯種的話,直接300克高筋麵粉配180ml牛奶和水各一半,做出來一樣好吃

小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat

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小熊🐻食記 38 食譜 519 粉絲

這裡的食譜大多是設計給我的小朋友吃的,所以口味都會偏淡一些,喜歡的大人們可以自己再加重口味一些喔😉 ❤️IG: https://www.instagram.com/bear_beareat/

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留言

共 3 則
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  • Sylvia
    Sylvia

    你好 想問一下 我6g粉+30g水 做出來的湯種不達30g 也是按這個比例法

  • 請問6g高筋配30g水,要怎麼變成60g的湯種呢😅

    阿 誤植了XD 應該是30g湯種 6克的麵粉配30g的水

  • 紫蘇
    紫蘇

    請問牛奶150ml也是加在步驟2嗎?

    對喔👌

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