湯種北海道吐司
湯種北海道吐司
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用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.
熱量
食材
湯種材料:
水
60g
高筋麵粉
12g
麵糰材料:
高筋麵粉
240g
砂糖
35g
酵母粉
3g
奶粉
12g
鮮奶油
40g
蛋
40g
牛奶
60g
奶油
8g
塩
3g
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1首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻. -
2除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.
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3將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.
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4取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.
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5將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.
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6脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.
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