湯種北海道吐司

茱莉
26 食譜 80 粉絲

描述

用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.

食材

湯種材料:
60g
麵糰材料:
35g
12g
40g
40g
60g
8g
3g

步驟

  • 首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻.

    首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻.

  • 除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.

    除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.

  • 將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.

    將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.

  • 取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.

    取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.

  • 將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.

    將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.

  • 脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.

    脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.

4.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
茱莉 26 食譜 80 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 27 則
default avatar

  • 您好, 這份量是外面銷售的白吐司半條, 也可依自己需求調整食材比例. 謝謝.

  • 林淇
    林淇

    您好請問這配方能作幾條土司

  • 您好, 可以使用煉乳, 但糖的比例就要調整了. 糖少多少....可能要測試.

網友都在看

大家都在查

洋蔥 杏鮑菇 家常菜 肉包 電鍋 蛋炒飯 鱸魚 蛋黃酥 櫛瓜 絲瓜 肉包 冬瓜 鮭魚 金針菇 奶酪 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 茄子 南瓜 桂圓紅棗茶 水餃 燉牛肉 壽喜燒 酪梨 早餐 滷豬腳 古早味蛋糕 滷味 韭菜 雪q餅 烤肉 麻婆豆腐 電鍋 烤肉 雞胸肉 蝦子 苦瓜 地瓜 蚵仔 糖醋排骨 氣炸鍋 糖醋魚 豆腐 青椒 烤肉 餅乾 芋頭酥 秋葵 鳳梨蝦球 小黃瓜 脆皮燒肉