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用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.

熱量
食材
湯種材料:
60g
高筋麵粉
12g
麵糰材料:
高筋麵粉
240g
砂糖
35g
酵母粉
3g
奶粉
12g
鮮奶油
40g
40g
牛奶
60g
奶油
8g
3g
  • 1
    首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻.
  • 2
    除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.
  • 3
    將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.
  • 4
    取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.
  • 5
    將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.
  • 6
    脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.
2017/10/19 發表 1.8 萬 瀏覽
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您好, 可用油替代, 只是沒那麼香而已.

3 months ago
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奶油可用油代替嗎

3 months ago
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您好, 不好意思....我沒有秤過完成的湯種是几克..... 不過您也成功了, 做的很漂亮.

8 months ago
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您好,因為我有現成的湯種!不知道您的湯種配方煮出來是幾克重呢?謝謝

8 months ago
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您好, Lilyn, 使用這台麵包機, 只要有烘烤部份, 建議烤色都選淺色.

8 months ago
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您好, 取代蛋40g去分配, 可以全牛奶或全水或各半, 差別在於口感香味.

8 months ago
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可以再請問一下~取代蛋的牛奶和水的量大約是多少?謝謝你

8 months ago
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您好, 如果不加鮮奶油, 奶油+30g. 牛奶+10g. 試試看.

8 months ago
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您好, 如果不加蛋. 就增加牛奶或水的份量.

8 months ago
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不好意思~請問吐司不加蛋可以嗎?或是有什麼替代品可用謝謝

8 months ago