湯種北海道吐司

湯種北海道吐司

茱莉

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用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.

熱量

食材

湯種材料:

60g

12g

麵糰材料:

240g

35g

3g

12g

40g

40g

60g

8g

3g

1
首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻.
2
除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.
3
將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.
4
取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.
5
將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.
6
脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.

2017/10/19 發表 3.1 萬瀏覽

茱莉

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討論共 27 則

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您好, 這份量是外面銷售的白吐司半條, 也可依自己需求調整食材比例. 謝謝.

8 months ago

您好請問這配方能作幾條土司

8 months ago

您好, 可以使用煉乳, 但糖的比例就要調整了. 糖少多少....可能要測試.

a year ago

您好，想請問鮮奶油的部分可以用煉乳替代嗎？克數一樣嗎？還是需另外調整？

a year ago

您好, 可用油替代, 只是沒那麼香而已.

2 years ago

奶油可用油代替嗎

2 years ago

您好, 不好意思....我沒有秤過完成的湯種是几克..... 不過您也成功了, 做的很漂亮.

2 years ago

您好，因為我有現成的湯種！不知道您的湯種配方煮出來是幾克重呢？謝謝

2 years ago

您好, Lilyn, 使用這台麵包機, 只要有烘烤部份, 建議烤色都選淺色.

2 years ago

您好, 取代蛋40g去分配, 可以全牛奶或全水或各半, 差別在於口感香味.

2 years ago

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湯種北海道吐司用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.