湯種北海道吐司


茱莉
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用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.

熱量
食材
湯種材料:
60g
麵糰材料:
35g
12g
40g
40g
60g
8g
3g
  • 1
    首先製作湯種, 將水, 高筋麵粉, 用小火加熱攪拌, 直至麵糊變濃稠, 關火冷卻.
  • 2
    除奶油, 塩 (揉麵10分鐘後放入) 以外的材料, 包括湯種全部倒入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式13揉麵+發酵程式. 發酵時間設定40分鐘.
  • 3
    將發好的麵糰取出, 分成2等份揉成圓, 蓋上保鮮膜靜置20分鐘.
  • 4
    取出麵糰桿平成長條形, 2邊對折再對折, 重覆此動作, 再桿平捲起.
  • 5
    將2等份的麵糰放入內鍋, 使用日本精工HBK-150T麵包機, 按程式14發酵+烘焙程式. 發酵時間設定60分鐘.
  • 6
    脱模冷卻, 湯種北海道吐司即完成.
2017/10/19 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 27 則

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您好, 這份量是外面銷售的白吐司半條, 也可依自己需求調整食材比例. 謝謝.

8 months ago
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您好請問這配方能作幾條土司

8 months ago
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您好, 可以使用煉乳, 但糖的比例就要調整了. 糖少多少....可能要測試.

a year ago
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您好,想請問鮮奶油的部分可以用煉乳替代嗎?克數一樣嗎?還是需另外調整?

a year ago
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您好, 可用油替代, 只是沒那麼香而已.

2 years ago
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奶油可用油代替嗎

2 years ago
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您好, 不好意思....我沒有秤過完成的湯種是几克..... 不過您也成功了, 做的很漂亮.

2 years ago
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您好,因為我有現成的湯種!不知道您的湯種配方煮出來是幾克重呢?謝謝

2 years ago
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您好, Lilyn, 使用這台麵包機, 只要有烘烤部份, 建議烤色都選淺色.

2 years ago
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您好, 取代蛋40g去分配, 可以全牛奶或全水或各半, 差別在於口感香味.

2 years ago

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湯種北海道吐司 用湯種法來製作, 操作簡單, 掰開還會牽絲, 拉絲, 口感細緻柔軟奶香濃郁, 特別好吃…… 使用日本精工麵包機HBK-150T更得心應手.