義式水煮魚(Acqua pazza)


Mango 芒果
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光看義式兩個字好像很難,但其實不難。
魚建議使用白肉魚
魚可以用整隻或魚片,
我這次用魚片,比較快熟也沒有魚刺。

步驟沒有附圖因為一開始怕失敗了,結果成品很成功非常好吃。

  • 1
    先把所有蔬菜切成丁 (番茄、小黃瓜、芹菜), 蒜頭切成末
  • 2
    冷油下蒜頭,把蒜頭炒香,下魚片(魚片要先用紙巾擦乾避免噴油)
  • 3
    魚片稍微熟了之後,把魚片暫時移到盤子上,把蔬菜丟入鍋中炒到番茄稍微糊化之後將魚片放回鍋中。
  • 4
    加一米杯的白酒(我用米酒代替),再加水[剛好]淹過食材(或少一點點水)。撒入一點迷迭香,加蓋煮15分鐘。
  • 5
    放入蛤蜊, 在煮至蛤蜊熟透。 起鍋前加入適量鹽巴 和黑胡椒即完成。
2020/04/02 發表 1,303 瀏覽
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