義式水煮魚(Acqua pazza) Mango 芒果 33 食譜 180 粉絲 追蹤 55 說讚 一起做 讚 收藏 描述 光看義式兩個字好像很難,但其實不難。 魚建議使用白肉魚 魚可以用整隻或魚片, 我這次用魚片,比較快熟也沒有魚刺。 步驟沒有附圖因為一開始怕失敗了,結果成品很成功非常好吃。 食材 鱸魚魚片(共約500克) 7片 牛番茄 2顆 小黃瓜 半根 芹菜(小枝的) 1-2根 蒜頭 4瓣 蛤蜊 10顆 米酒(或白酒) 1米杯 調味料 鹽 適量 黑胡椒 適量 迷迭香(新鮮或粉) 適量 步驟 先把所有蔬菜切成丁 (番茄、小黃瓜、芹菜), 蒜頭切成末 冷油下蒜頭,把蒜頭炒香,下魚片(魚片要先用紙巾擦乾避免噴油) 魚片稍微熟了之後,把魚片暫時移到盤子上,把蔬菜丟入鍋中炒到番茄稍微糊化之後將魚片放回鍋中。 加一米杯的白酒(我用米酒代替),再加水[剛好]淹過食材(或少一點點水)。撒入一點迷迭香,加蓋煮15分鐘。 放入蛤蜊, 在煮至蛤蜊熟透。 起鍋前加入適量鹽巴 和黑胡椒即完成。 6,799 瀏覽 2020/04/02 發表