紅蘿蔔蔥花厚煎蛋/低醣早午餐便當清粥小菜

潔西卡的家常美味
1,056 食譜 6,735 粉絲
31 說讚 一起做

描述

適合早午餐/便當/清粥小菜的一道簡單料理。掌握訣竅,煎蛋真的很簡單喔!

下鍋時
1.油要夠鍋要夠熱(油也要夠熱),
2.剛開始下鍋要快速翻拌,
煎出來的蛋鬆鬆厚厚,不粘鍋,煎蛋真輕鬆。

更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切蔥花,紅蘿蔔切末。

    花,紅蘿蔔切末。

  • 蛋打散與蔥花拌勻調味,用鹽或魚露,今天用的是魚露(有鮮味鹹味的鹽水),加到自己喜好的鹹度。

    蛋打散與花拌勻調味,用鹽或魚露,今天用的是魚露(有鮮味鹹味的鹽水),加到自己喜好的鹹度。

  • 充分熱鍋後(水灑上鍋子成水珠在鍋面滾動,而非馬上蒸發),加入兩大匙油(耐熱的,例如酪梨油、玄米油),繼續加熱到油快冒煙,(此時中火)倒入蛋液。馬上用筷子在鍋中四處翻攪,把鍋底已熟的蛋片翻上來。

    充分熱鍋後(水灑上鍋子成水珠在鍋面滾動,而非馬上蒸發),加入兩大匙油(耐熱的,例如酪梨油、玄米油),繼續加熱到油快冒煙,(此時中火)倒入蛋液。馬上用筷子在鍋中四處翻攪,把鍋底已熟的蛋片翻上來。

  • 如果熱鍋熱的好,邊翻會邊看到露出來閃亮的鍋底。看到蛋液幾乎都凝固時改小火烘一兩分鐘。用鏟子確認底部已經金黃凝固成形,用盤子接住翻面或是直接翻面。再煎原來的正面約兩三分鐘到蛋液完全凝固。(也可以用烤箱烤(有點麻煩,還是直接煎一煎比較快。

    如果熱鍋熱的好,邊翻會邊看到露出來閃亮的鍋底。看到蛋液幾乎都凝固時改小火烘一兩分鐘。用鏟子確認底部已經金黃凝固成形,用盤子接住翻面或是直接翻面。再煎原來的正面約兩三分鐘到蛋液完全凝固。(也可以用烤箱烤(有點麻煩,還是直接煎一煎比較快。

  • 用盤子接住翻面繼續煎。

    用盤子接住翻面繼續煎。

  • 繼續煎到原來在正面的少許還沒熟的蛋液也都熟了為止。
可以用鏟子推推看,煎到蛋就很輕鬆的可以推動(或翻起一角已經金黃硬挺)。

    繼續煎到原來在正面的少許還沒熟的蛋液也都熟了為止。 可以用鏟子推推看,煎到蛋就很輕鬆的可以推動(或翻起一角已經金黃硬挺)。

  • 盛盤佐以煎蛋時順便用鹽水燙好的青花菜與白花菜。香腸是事先蒸熟的,也用鹽水一起燙到熱。十分鐘早餐上菜。

    盛盤佐以煎蛋時順便用鹽水燙好的青花菜與白花菜。香腸是事先蒸熟的,也用鹽水一起燙到熱。十分鐘早餐上菜。

9,429 瀏覽
分享至:
avatar
潔西卡的家常美味 1,056 食譜 6,735 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

低卡便當 醃小黃瓜 白糖粿 芋頭西米露 壽喜燒 涼拌木耳 可頌 冰淇淋 蜂蜜蛋糕 蒸蛋 甜不辣 杏仁瓦片 南瓜濃湯 蘋果派 泡芙 鯛魚片 醃梅子 燒餅 餅乾 涼麵 粉粿 南部粽 鹼粽 毛豆 洋蔥炒牛肉 歐姆蛋 明太子義大利麵 健康餐 地瓜球 番茄蛋花湯 剝皮辣椒雞湯 奶昔 甜點 布朗尼 肉粽 鳳梨蝦球 仙草凍 素食 涼拌小黃瓜 生吐司 稀飯 法國麵包 櫛瓜 滷牛腱 菠蘿麵包 鳳梨苦瓜雞 蛋花湯 龍鬚菜 酸菜魚 雞胸肉