紅蘿蔔蔥花厚煎蛋/低醣早午餐便當清粥小菜
描述
適合早午餐/便當/清粥小菜的一道簡單料理。掌握訣竅，煎蛋真的很簡單喔！
下鍋時
1.油要夠鍋要夠熱（油也要夠熱），
2.剛開始下鍋要快速翻拌，
煎出來的蛋鬆鬆厚厚，不粘鍋，煎蛋真輕鬆。
更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
- 已參加：營養均衡Colorful食譜募集
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
-
蛋打散與蔥花拌勻調味，用鹽或魚露，今天用的是魚露（有鮮味鹹味的鹽水），加到自己喜好的鹹度。
-
充分熱鍋後（水灑上鍋子成水珠在鍋面滾動，而非馬上蒸發），加入兩大匙油（耐熱的，例如酪梨油、玄米油），繼續加熱到油快冒煙，（此時中火）倒入蛋液。馬上用筷子在鍋中四處翻攪，把鍋底已熟的蛋片翻上來。
-
如果熱鍋熱的好，邊翻會邊看到露出來閃亮的鍋底。看到蛋液幾乎都凝固時改小火烘一兩分鐘。用鏟子確認底部已經金黃凝固成形，用盤子接住翻面或是直接翻面。再煎原來的正面約兩三分鐘到蛋液完全凝固。（也可以用烤箱烤（有點麻煩，還是直接煎一煎比較快。
-
用盤子接住翻面繼續煎。
-
繼續煎到原來在正面的少許還沒熟的蛋液也都熟了為止。 可以用鏟子推推看，煎到蛋就很輕鬆的可以推動（或翻起一角已經金黃硬挺）。
-
盛盤佐以煎蛋時順便用鹽水燙好的青花菜與白花菜。香腸是事先蒸熟的，也用鹽水一起燙到熱。十分鐘早餐上菜。
