蘿蔔燉五花肉

小翰爸
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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

半斤
6顆
1顆
1條
1把
3粒
少許
100克
150cc
50克
3000cc
200cc
100cc
適量
100克
6片
2根
看全部食材 

步驟

  • 將所有的材料分切好,洋蔥切大塊,薑切片,青蔥切段,蘿蔔切大塊先和高湯一起煮,五花肉先整條煮熟切大塊

    將所有的材料分切好,洋蔥切大塊,薑切片,青蔥切段,蘿蔔切大塊先和高湯一起煮,五花肉先整條煮熟切大塊

  • 肉塊先下鍋,煸出油脂,這時候可以同時用油,冰糖、醬油來炒糖色

    肉塊先下鍋,煸出油脂,這時候可以同時用油,冰糖、醬油來炒糖色

  • 利用煸出的油脂來爆香辛香料

    利用煸出的油脂來爆香辛香料

  • 洋蔥我都會加,可以增加甜味

    洋蔥我都會加,可以增加甜味

  • 將糖色倒入,繼續翻炒

    將糖色倒入,繼續翻炒

  • 將麥芽膏放進鍋中,再加進米酒、紹興酒增香

    將麥芽膏放進鍋中,再加進米酒、紹興酒增香

  • 肉塊部分炒好後,將水煮蛋,芹菜貢丸,肉塊都移到蘿蔔湯中

    肉塊部分炒好後,將水煮蛋,芹菜貢丸,肉塊都移到蘿蔔湯中

  • 最後將剛剛炒肉的滷汁到近湯鍋中開始加熱

    最後將剛剛炒肉的滷汁到近湯鍋中開始加熱

  • 沸騰後轉小火,煮半小時再燜,以浸泡方式入味,放涼後要吃再加熱,就很夠味了

    沸騰後轉小火,煮半小時再燜,以浸泡方式入味,放涼後要吃再加熱,就很夠味了

  • 蛋的顏色也很漂亮喔

    蛋的顏色也很漂亮喔

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