小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲 追蹤 蘿蔔燉五花肉 #家常食材 #豬肉 #五花肉 #家常菜 #滷肉 93 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 豬五花肉 2塊 芹菜貢丸 半斤 水煮蛋 6顆 洋蔥 1顆 白蘿蔔 1條 青蔥 1把 八角 3粒 小茴香 少許 冰糖 100克 醬油 150cc 醬油膏 50克 高湯 3000cc 米酒 200cc 紹興酒 100cc 鹽巴 適量 麥芽膏 100克 薑片 6片 辣椒 2根 看全部食材 步驟 將所有的材料分切好,洋蔥切大塊,薑切片,青蔥切段,蘿蔔切大塊先和高湯一起煮,五花肉先整條煮熟切大塊 肉塊先下鍋,煸出油脂,這時候可以同時用油,冰糖、醬油來炒糖色 利用煸出的油脂來爆香辛香料 洋蔥我都會加,可以增加甜味 將糖色倒入,繼續翻炒 將麥芽膏放進鍋中,再加進米酒、紹興酒增香 肉塊部分炒好後,將水煮蛋,芹菜貢丸,肉塊都移到蘿蔔湯中 最後將剛剛炒肉的滷汁到近湯鍋中開始加熱 沸騰後轉小火,煮半小時再燜,以浸泡方式入味,放涼後要吃再加熱,就很夠味了 蛋的顏色也很漂亮喔 1.9 萬 瀏覽 2020/03/27 發表