全部分類 便當 (2,539) 紅燒船凍小卷 分享傳送傳送列印 火柴媽 64 食譜 184 粉絲 追蹤 31 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 人常說「味道」會使人喚起過去某個時段的回憶，所以每次吃小卷定會以紅燒來料理，因為這是兒時與外公的回憶，外公很喜歡吃紅燒系列的海鮮料理，像是紅燒魚或小卷，外婆便會做出美味的紅燒料理來滿足外公的胃，就會看到外公吃著小卷配著啤酒露出幸福的笑容。 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 小卷 330 克 嫩薑 適量 蔥 1 根 紅燒醬汁 醬油 2 茶匙 素蠔油 1 茶匙 米酒 1 茶匙 水 2 茶匙 中雙糖(或砂糖) 1又1/2 茶匙 1 將薑切絲後爆香 2 待薑味香氣釋出後，放入小卷均勻翻炒一下 3 加入紅燒醬汁後翻炒均勻，落蓋悶至小卷變白、變熟 4 加入蔥白將小卷與醬汁拌勻 5 最後加入蔥綠，拌勻後稍微煨一下，即可盛盤 6 既下飯又下酒的紅燒小卷就完成囉 小撇步 1. 以嫩薑切絲入菜可以配著小卷一起吃，增添香氣；老薑纖維較粗(多)不易入口。 2. 若不喜歡紅燒醬汁偏甜的話，糖的量只需1茶匙即可。 2020/03/24 發表 1,803 瀏覽
討論