香Q芋頭酥
描述
本人非常喜歡喝芋頭牛奶，所以常常做一鍋芋泥放在冰箱。今天突然想到……芋泥快過賞味期了。所以，就把芋泥製成芋頭酥，讓朋友都能吃到滿滿的Q彈芋頭酥。
口感清爽不油膩，芋泥Q彈細緻不甜膩!
招待朋友來個中式下午茶吧！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將芋頭切成丁放進大同電鍋蒸熟 再把芋頭壓成泥，加入鮮奶，冰糖熬煮。 開小火一直反覆用刮刀翻攪，壓碎到變成濃稠濃密狀，關火，放涼。 分成12顆芋頭泥球，每顆約45克，放置冰箱冷藏備用。
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油皮麵皮材料
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將室內回溫的無水奶油與糖粉混合攪拌均勻
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將過篩中筋麵粉加入攪拌好的奶油混合攪拌均勻。
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分次加入常溫水，將麵粉揉成細緻柔軟狀即可。
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把揉好的麵糰放置保鮮盒蓋上蓋子或保鮮膜，靜置40-50分鐘。
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油酥麵皮材料
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將室內回溫的無水奶油與過篩低筋麵粉混合攪拌均勻，再把芋頭粉或紫薯粉加入混合攪拌均勻。
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將混合攪拌均勻的麵糰分成6等份，揉成圓球狀，放冰箱冷藏備用。
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將醒好的油皮麵糰分割成6等份。
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將油皮麵皮壓扁桿開，光滑麵往外，再把油酥糰緊緊包覆，收口捏緊。
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把包好的麵皮壓扁桿成長橢圓形，在斜卷起來如圖。
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再把斜卷的麵皮壓扁桿長，然後捲起。如圖
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捲起後記得頂端朝下壓住，蓋上保鮮膜或擰乾濕布，讓麵糰休息10-15分。
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把休息好的捲起麵糰分割對半，成12個麵糰。
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把分割好的麵包桿成約10-12公分的圓形，分割麵往外，底為包覆芋泥球的內面。
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把芋泥球用面皮包覆收口捏緊。 放在烤盤上擺好。 放進預熱好170度的烤箱內烘烤25分，表面紋路明顯即可。
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把烘烤好的芋頭酥放置架上散熱。 ps:有明顯白色的紋路代表沒有捲好所以才會醜醜的。嗚…哭哭了。
小撇步
無水奶油不要回溫太過頭，因為混合麵粉時會變得非常黏手喔！
油酥麵皮揉成均勻即可，不要太久，以免出筋喔！
步驟看起來似乎很多很麻煩。其實，做起來真的很簡單，一起來做芋頭酥吧！
