台灣櫻花 進口家電 57 食譜 271 粉絲 追蹤 瑞典美食主題:酥頂肉桂蘋果派 #家常食材 #水果 #蘋果 #烘焙 #派塔 #甜點 #下午茶 42 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 蘋果餡 青蘋果 3顆 檸檬汁 適量 無鹽奶油 20g 細砂糖 40g 海鹽 適量 白蘭地 2小匙 肉桂粉 1/2小匙 蔓越莓果乾 30g 檸檬皮屑 適量 酥頂 中筋麵粉 60g 去皮榛果粉 30g 砂糖 100g 冰無鹽奶油 90g 杏仁片 20g 奶油(抹模具) 適量 步驟 蘋果削皮去核切丁,加適量檸檬汁拌勻,防止氧化變黑;烤箱設定上下火加旋風功能,預熱200度。 鍋中放入奶油.砂糖.海鹽.蘋果丁,以小火拌炒。 再加入白蘭地.肉桂粉.蔓越莓收汁,最後放檸檬皮屑,蘋果餡完成。 冰奶油切小塊,酥頂所有材料除了杏仁片皆放進調理杯中打勻,呈砂礫狀即停,加入杏仁片。 模具內層抹上少許奶油,放入蘋果餡,輕壓使其扎實,表面均勻灑上酥頂。 放入烤箱烘焙25分鐘,酥頂呈金黃色即可。 小撇步 蘋果選用脆口·帶酸,烹調烤焙後口感&味道較有層次。 1 萬 瀏覽 2020/03/18 發表