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蘋果塔

描述

熱熱的蘋果塔配上香草冰淇淋，冰火雙重的滋味，彷彿舌尖上的幸福饗宴！

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食材

塔皮（材料冷藏備用）
蘋果餡
器材

步驟

  • 中筋麵粉、糖、鹽、無鹽奶油（所有材料使用前都冰在冷藏）混合均勻，捏成砂礫狀，加入雞蛋，混合均勻成糰，包上保鮮膜，放置冰箱冷藏1小時。

    中筋麵粉、糖、鹽、無鹽奶油（所有材料使用前都冰在冷藏）混合均勻，捏成砂礫狀，加入雞蛋，混合均勻成糰，包上保鮮膜，放置冰箱冷藏1小時。

  • 桌上撒點手粉，從冰箱取出的麵團，兩面沾粉，桿平成0.3公分厚度，把塔皮鋪在模具上，用手按壓使塔皮與模具緊密結合，去除多餘的塔皮。

    桌上撒點手粉，從冰箱取出的麵團，兩面沾粉，桿平成0.3公分厚度，把塔皮鋪在模具上，用手按壓使塔皮與模具緊密結合，去除多餘的塔皮。

  • 塔皮表面用叉子戳洞，放上烘焙紙與生綠豆（代替烘焙石），以烤箱200度烤20分鐘後，將綠豆及烘焙紙取出，再烤5分鐘，塔皮呈現金黃色澤即可放涼備用。 （戳洞可防止塔的底部凸起或裂開）

    塔皮表面用叉子戳洞，放上烘焙紙與生綠豆（代替烘焙石），以烤箱200度烤20分鐘後，將綠豆及烘焙紙取出，再烤5分鐘，塔皮呈現金黃色澤即可放涼備用。 （戳洞可防止塔的底部凸起或裂開）

  • 無鹽奶油、糖、肉桂粉、檸檬皮屑（勿削到白色的皮）以小火煮至融化，加入3顆切片的蘋果，熬煮到入味軟化狀態。

    無鹽奶油、糖、肉桂粉、檸檬皮屑（勿削到白色的皮）以小火煮至融化，加入3顆切片的蘋果，熬煮到入味軟化狀態。

  • 將煮好的蘋果餡放入塔皮中鋪平，接著由外向內依序排列蘋果片。 （蘋果片的排列方式可依個人喜好做調整喔）

    將煮好的蘋果餡放入塔皮中鋪平，接著由外向內依序排列蘋果片。 （蘋果片的排列方式可依個人喜好做調整喔）

  • 以烤箱200度烤15分鐘後，調整為175度烤20分鐘，表皮呈現微焦黃色即可， 出爐後表皮塗上些許杏桃醬就會閃閃發亮喔（果醬口味可依個人喜好調整）

    以烤箱200度烤15分鐘後，調整為175度烤20分鐘，表皮呈現微焦黃色即可， 出爐後表皮塗上些許杏桃醬就會閃閃發亮喔（果醬口味可依個人喜好調整）

小撇步

烤模：直徑26公分 x 高3公分

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