蘋果塔

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描述

熱熱的蘋果塔配上香草冰淇淋,冰火雙重的滋味,彷彿舌尖上的幸福饗宴!

食材

塔皮(材料冷藏備用)
蘋果餡

步驟

  • 中筋麵粉、糖、鹽、無鹽奶油(所有材料使用前都冰在冷藏)混合均勻,捏成砂礫狀,加入雞蛋,混合均勻成糰,包上保鮮膜,放置冰箱冷藏1小時。

    中筋麵粉、糖、鹽、無鹽奶油(所有材料使用前都冰在冷藏)混合均勻,捏成砂礫狀,加入雞蛋,混合均勻成糰,包上保鮮膜,放置冰箱冷藏1小時。

  • 桌上撒點手粉,從冰箱取出的麵團,兩面沾粉,桿平成0.3公分厚度,把塔皮鋪在模具上,用手按壓使塔皮與模具緊密結合,去除多餘的塔皮。

    桌上撒點手粉,從冰箱取出的麵團,兩面沾粉,桿平成0.3公分厚度,把塔皮鋪在模具上,用手按壓使塔皮與模具緊密結合,去除多餘的塔皮。

  • 塔皮表面用叉子戳洞,放上烘焙紙與生綠豆(代替烘焙石),以烤箱200度烤20分鐘後,將綠豆及烘焙紙取出,再烤5分鐘,塔皮呈現金黃色澤即可放涼備用。
(戳洞可防止塔的底部凸起或裂開)

    塔皮表面用叉子戳洞,放上烘焙紙與生綠豆(代替烘焙石),以烤箱200度烤20分鐘後,將綠豆及烘焙紙取出,再烤5分鐘,塔皮呈現金黃色澤即可放涼備用。 (戳洞可防止塔的底部凸起或裂開)

  • 無鹽奶油、糖、肉桂粉、檸檬皮屑(勿削到白色的皮)以小火煮至融化,加入3顆切片的蘋果,熬煮到入味軟化狀態。

    無鹽奶油、糖、肉桂粉、檸檬皮屑(勿削到白色的皮)以小火煮至融化,加入3顆切片的蘋果,熬煮到入味軟化狀態。

  • 將煮好的蘋果餡放入塔皮中鋪平,接著由外向內依序排列蘋果片。
(蘋果片的排列方式可依個人喜好做調整喔)

    將煮好的蘋果餡放入塔皮中鋪平,接著由外向內依序排列蘋果片。 (蘋果片的排列方式可依個人喜好做調整喔)

  • 以烤箱200度烤15分鐘後,調整為175度烤20分鐘,表皮呈現微焦黃色即可,
出爐後表皮塗上些許杏桃醬就會閃閃發亮喔(果醬口味可依個人喜好調整)

    以烤箱200度烤15分鐘後,調整為175度烤20分鐘,表皮呈現微焦黃色即可, 出爐後表皮塗上些許杏桃醬就會閃閃發亮喔(果醬口味可依個人喜好調整)

小撇步

烤模:直徑26公分 x 高3公分

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