蘋果塔
描述
熱熱的蘋果塔配上香草冰淇淋,冰火雙重的滋味,彷彿舌尖上的幸福饗宴!
食材
器材
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1個
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1個
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1個
步驟
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中筋麵粉、糖、鹽、無鹽奶油(所有材料使用前都冰在冷藏)混合均勻,捏成砂礫狀,加入雞蛋,混合均勻成糰,包上保鮮膜,放置冰箱冷藏1小時。
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桌上撒點手粉,從冰箱取出的麵團,兩面沾粉,桿平成0.3公分厚度,把塔皮鋪在模具上,用手按壓使塔皮與模具緊密結合,去除多餘的塔皮。
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塔皮表面用叉子戳洞,放上烘焙紙與生綠豆(代替烘焙石),以烤箱200度烤20分鐘後,將綠豆及烘焙紙取出,再烤5分鐘,塔皮呈現金黃色澤即可放涼備用。 (戳洞可防止塔的底部凸起或裂開)
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以烤箱200度烤15分鐘後,調整為175度烤20分鐘,表皮呈現微焦黃色即可, 出爐後表皮塗上些許杏桃醬就會閃閃發亮喔(果醬口味可依個人喜好調整)
小撇步
烤模:直徑26公分 x 高3公分