食煮#21 鮮蝦湯麵


黃小莫
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食煮#21 鮮蝦湯麵
https://youtu.be/YaQER_gVAz8
https://bit.ly/38KKgbz

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
6隻
3顆
1把
1把
1人份
配料
1把
1支
1/4顆
2根
2瓣
4片
500ml
調味料
1匙
適量
適量
適量
  • 1
    鮮蝦去殼跟蝦腸、青蔥切段,老薑切片,辣椒斜切小片,紅蔥頭切片,香菇丸切小跟畫十字,小白菜切段後備用
  • 2
    取鍋下油,將紅蔥頭煸香後用撈網將紅蔥頭撈,接著在紅蔥油裡加入香油下去煸蝦殼、老薑及蔥白煸出香味即可
  • 3
    煸香後加水煮滾在將蝦殼、老薑及蔥白濾出留下蝦高湯,後放入香菇丸及鮮蝦再次煮沸,撒入白胡椒、鹽及辣椒調味
  • 4
    取新鍋將水煮沸,再將豆芽菜及小白菜川燙放入碗中,川燙完青菜後撒入些許鹽,放入油麵煮至麵膨脹至撈出放入碗中
  • 5
    在碗內放上蔥綠倒入煮沸蝦高湯,再將香菇丸及鮮蝦放入,撒上紅蔥酥及辣椒
  • 6
    最後在放上香菜、些許檸檬汁及淋上些許紅蔥油即可
小撇步

1-煸紅蔥頭時要注意不要煸到焦掉,有變金色就可撈出備用
2-調味後記得要先試味道,不吃辣的可以不要加辣椒
3-檸檬汁也不一定要加,加了會清爽點
4-500ml的水覺得有點多味道有點淡,可以減少水或是增加蝦殼跟撒入烹大師提鮮

2020/03/12 發表 4,897 瀏覽
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