油蔥芋頭粿
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使用在來米粉做油蔥芋頭粿，簡單方便好做，可直接食用或煎食，不論是主餐或點心，都相當美味。
食材
在來米粉
300g
水
1200cc
芋頭
400g
油蔥
80g
香菇
4朵
調味料: 醬油
30cc
調味料: 鹽
1大匙
調味料: 胡椒粉
適量
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1將芋頭洗淨，去皮後刨絲，放入電鍋中蒸10分鐘；香菇洗淨後泡軟，切絲備用。
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2在來米粉放入鍋中，加入400cc水調勻成米漿備用。
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3熱鍋倒入植物油，燒熱後先放入香菇炒香，再加入芋頭與油蔥及調味料，倒入800cc水以中火煮至滾以小火繼續燜煮2分鐘。 -
4將在來米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成糊狀熄火，盛入大型磁碗中，抹平後上層鋪上少許油蔥與芋頭，放入蒸鍋中以大火蒸30分鐘即可。
