三杯魚雜

Name: 三杯魚雜 by 陸蓮兒
Ingredients: 魚雜 適量; 蒜頭 5 瓣; 薑片 少許; 辣椒 適量; 米酒 1 大匙; 蠔油 1 大匙; 九層塔 適量

描述

台灣有很多食材都可以做成三杯料理，今天我買了一隻4.5台斤的煙仔虎魚，因為魚大隻就有許多的魚雜可以料理，所謂魚雜就是魚腸、魚肝、魚肚、魚皮，若有魚心、魚膘也可。
這次的魚雜我用三杯的方式料理，這樣的辛香料可以壓過魚腥味，鹹香好下飯。

11 說讚

食材

魚雜

適量
蒜頭

5 瓣
薑片

少許
辣椒

適量
米酒

1 大匙
蠔油

1 大匙
九層塔

適量

步驟

魚肚割開，刮洗掉裡面，切條狀備用。
其他魚肚、魚肝、魚皮切條狀備用。深鍋煮水滾媳火，切好的魚雜放入滾水洗去血水，也讓魚雜有半生熟狀態。
辛香料準備好。熱油鍋中火爆香蒜頭、薑片、辣椒。
作法3改大火加入魚雜快炒，加米酒、蠔油(重口味者請加入1.5大匙蠔油)，最後九層塔加入拌炒即可。魚雜炒的時間不宜過久，食料會太老變硬喔！

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2020/03/10 發表

陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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