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陸蓮兒
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三杯魚雜

三杯魚雜

描述

台灣有很多食材都可以做成三杯料理,今天我買了一隻4.5台斤的煙仔虎魚,因為魚大隻就有許多的魚雜可以料理,所謂魚雜就是魚腸、魚肝、魚肚、魚皮,若有魚心、魚膘也可。
這次的魚雜我用三杯的方式料理,這樣的辛香料可以壓過魚腥味,鹹香好下飯。

11 說讚

食材

步驟

  • 魚肚割開,刮洗掉裡面,切條狀備用。

    魚肚割開,刮洗掉裡面,切條狀備用。

  • 其他魚肚、魚肝、魚皮切條狀備用。深鍋煮水滾媳火,切好的魚雜放入滾水洗去血水,也讓魚雜有半生熟狀態。

    其他魚肚、魚肝、魚皮切條狀備用。深鍋煮水滾媳火,切好的魚雜放入滾水洗去血水,也讓魚雜有半生熟狀態。

  • 辛香料準備好。熱油鍋中火爆香蒜頭、薑片、辣椒。

    辛香料準備好。熱油鍋中火爆香頭、片、辣椒

  • 作法3改大火加入魚雜快炒,加米酒、蠔油(重口味者請加入1.5大匙蠔油),最後九層塔加入拌炒即可。魚雜炒的時間不宜過久,食料會太老變硬喔!

    作法3改大火加入魚雜快炒,加米酒、蠔油(重口味者請加入1.5大匙蠔油),最後九層塔加入拌炒即可。魚雜炒的時間不宜過久,食料會太老變硬喔!

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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