香菇蒜頭雞湯


蔣龐嚴選
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時間
120 分鐘
食材
1隻
150g
100g
60cc
  • 1
    選取2kg土雞1隻,確實清洗體腔內殘留血塊和內臟、以剪刀剪除尾椎開口內側的大塊脂肪。
  • 2
    汆燙後置放於電鍋不鏽鋼內鍋,加入150g蒜頭、100g乾香菇(稍微沖洗,不需要浸泡)、60cc米酒、開水加至8分滿。
  • 3
    蓋上內鍋鍋蓋,電鍋加入2杯量米杯水量燉煮(約2小時跳開)。
  • 4
    燉煮好的雞湯,先撈出表面雞油再做加鹽調味即可。
  • 5
    燉煮好的雞湯,先撈出表面雞油再做加鹽調味即可。
  • 6
    撈出的雞油可以炒菜用,或是混合蒜末、香菇蠔油、蒸魚醬油調配做成燙青菜醬料。
  • 7
    若不使用蒜頭改用破布子罐頭1罐,就是香菇破布子雞湯。
  • 8
    若不使用蒜頭改用破布子罐頭1罐,就是香菇破布子雞湯。
2020/03/10 發表 7,964 瀏覽
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