麻婆豆腐


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「麻婆豆腐」
被評為中國四川菜的十大經典名菜,
主要食材有豆腐、絞肉、辣椒、和花椒等...
其中,麻味是來自花椒,辣味則是來自辣椒,
這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。

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食材
1盒
約150克
2-3瓣
適量
2小匙
適量
少許
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
適量
適量
  • 1
    準備材料,
  • 2
    豆腐切小塊,絞肉洗淨瀝乾,蒜切末,
  • 3
    滾一鍋水,放入少許鹽巴,將豆腐汆燙30秒, 這個步驟會幫助豆腐更入味,汆燙後瀝乾,
  • 4
    熱2大匙油,爆香花椒粒,再把花椒粒撈起, 這個步驟可以省略......
  • 5
    放入豬絞肉和蒜末,
  • 6
    炒到肉變色, 放入豆瓣醬和醬油拌勻, 喜歡辣一點的這時可以加一些辣椒,
  • 7
    放入豆腐和水,水要蓋過豆腐, 輕輕拌炒,太大力豆腐容易碎掉,
  • 8
    中小火沸煮一下讓豆腐入味, 憑感覺......大約5-7分鐘吧! 加入太白粉水勾芡,
  • 9
    最後加入蔥花、香油, 再加入適量的辣椒油、花椒粉攪拌均勻即可。
2020/03/09 發表 1,874 瀏覽
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