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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

「麻婆豆腐」
被評為中國四川菜的十大經典名菜,
主要食材有豆腐、絞肉、辣椒、和花椒等...
其中,麻味是來自花椒,辣味則是來自辣椒,
這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。

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食材

調味料

步驟

  • 準備材料,

    準備材料,

  • 豆腐切小塊,絞肉洗淨瀝乾,蒜切末,

    豆腐切小塊,絞肉洗淨瀝乾,切末,

  • 滾一鍋水,放入少許鹽巴,將豆腐汆燙30秒,
這個步驟會幫助豆腐更入味,汆燙後瀝乾,

    滾一鍋水,放入少許鹽巴,將豆腐汆燙30秒, 這個步驟會幫助豆腐更入味,汆燙後瀝乾,

  • 熱2大匙油,爆香花椒粒,再把花椒粒撈起,
這個步驟可以省略......

    熱2大匙油,爆香花椒粒,再把花椒粒撈起, 這個步驟可以省略......

  • 放入豬絞肉和蒜末,

    放入豬絞肉和末,

  • 炒到肉變色,
放入豆瓣醬和醬油拌勻,
喜歡辣一點的這時可以加一些辣椒,

    炒到肉變色, 放入豆瓣醬和醬油拌勻, 喜歡辣一點的這時可以加一些辣椒

  • 放入豆腐和水,水要蓋過豆腐,
輕輕拌炒,太大力豆腐容易碎掉,

    放入豆腐和水,水要蓋過豆腐, 輕輕拌炒,太大力豆腐容易碎掉,

  • 中小火沸煮一下讓豆腐入味,
憑感覺......大約5-7分鐘吧!
加入太白粉水勾芡,

    中小火沸煮一下讓豆腐入味, 憑感覺......大約5-7分鐘吧! 加入太白粉水勾芡,

  • 最後加入蔥花、香油,
再加入適量的辣椒油、花椒粉攪拌均勻即可。

    最後加入花、香油, 再加入適量的辣椒油、花椒粉攪拌均勻即可。

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歡迎加入我的facebook社團「媽咪愛料理」 https://www.facebook.com/groups/2237170182997381/?ref=share 廚藝不精的我,希望能和大家互相交流 一起分享,共同學習。 跟親愛的家人朋友一起用餐,為他們做料理, 是最單純的愉悅,也是最簡單的幸福!

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