烤脆皮鴨
食材
鴨
一隻
醃料：
0
生抽(淡醬油)
３湯匙
糖
２湯匙
糖
２湯匙
老抽(濃醬油)
１湯匙
老抽
１湯匙
五香粉
２湯匙
鹽
１茶匙
掃面用的糖水：
0
麥芽糖
30ml
溫水（溶解麥芽糖）
50ml
-
1 在肚內用鹽及五香粉抺勻
-
2 其他醃料拌勻，抺在鴨的表面
-
3 將鴨吊在窗邊一天，下面用煲子盛載流下來的汁，直到表面完全風乾
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4 在鴨皮掃上糖水，放入預熱至200度的烤箱，焗20分鐘，再掃糖水，焗20分鐘．
-
5 用肉針在脾位刺一小洞，沒有血水流出便可以了． -
6 放涼，即可享用．
小撇步
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