烤脆皮鴨

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這天,看到肥美的鴨子,就來個烤鴨吧!

食材

一隻
醃料: 0
生抽(淡醬油) 3湯匙
2湯匙
2湯匙
老抽(濃醬油) 1湯匙
老抽 1湯匙
五香粉 2湯匙
1茶匙
掃面用的糖水: 0
麥芽糖 30ml
溫水(溶解麥芽糖) 50ml
  • 1在肚內用鹽及五香粉抺勻
  • 2其他醃料拌勻,抺在鴨的表面
  • 3將鴨吊在窗邊一天,下面用煲子盛載流下來的汁,直到表面完全風乾
  • 4在鴨皮掃上糖水,放入預熱至200度的烤箱,焗20分鐘,再掃糖水,焗20分鐘.
  • 5用肉針在脾位刺一小洞,沒有血水流出便可以了.
  • 6放涼,即可享用.
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2012/11/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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台灣買不到老抽
可以用醬油膏嗎?

2 年前