無糖可樂滷肉(低醣、生酮適用)


Ida Tang
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限12字
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
300ml
150ml
100ml
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隨意
隨意
隨意
隨意
隨意
隨意
  • 1
    食材大合照。 除了可樂、醬油是必備。 沒有米酒可以清水替代。 沒有萬用滷包可以蔥薑蒜或2顆八角替代(真的都沒有可以不加就少一個香氣) 其他就把你想滷的東西放進去,也可以放雞翅、雞腿、花枝丸、米血之類的,平常在滷味攤看到的都可以放。
  • 2
    處理一下食材,五花肉要選帶皮的,大小切到好入口就行了不要切太小會化掉。 如果一定要一個標準請切三公分寬。 肉要稍微煎一下,煎肉不用放油,五花肉煎的過程會自己出油。這個步驟是為了讓肉定型,也可以避免在滷的過程釋放血水。 如果是放雞翅雞腿的也要煎喔,煎到表面上色就可以了,大概照片那樣。
  • 3
    接下來就是把食材全部塞到鍋裡滷。 我是用壓力鍋食物有稍微貪心的超過水線沒關係,其他鍋請保持滷汁淹過食材。 瓦斯爐就剛剛煎肉的鍋不用換鍋小火加蓋30分鐘。 電鍋一杯水自動跳起。 電飯鍋就煮飯設定。
  • 4
    電鍋跳起來就好了,實在很簡單沒什麼步驟好寫,最大的困擾是很想配飯,可以看一下小撇步。
  • 5
    同場加映隔2天又滷了可樂雞翅。 滷汁一週內都可以回滷沒問題。 如果要留老滷,肉跟其他東西特別是豆製品要分開滷,豆製品滷多了滷汁會開始變酸。
小撇步

1、說一下滷水比例,基本上是可樂:醬油:米酒=2:1:1,一般可樂也是這個比例,也可以換蘋果西打。

2、煎肉剩下的油剛好可以炒花椰菜飯,只要放花耶米跟蛋,一點白胡椒,其他不用加任何調料,炒好就是香噴噴豬油炒(花椰菜)飯,一會兒剛好可以配滷肉。

2020/03/09 發表 4,540 瀏覽
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