泰式椰汁綠咖哩雞
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在家也可以做出像餐廳一樣美味的泰式綠咖哩雞喔...香茅和檸檬葉的香氣直撲而來,令人垂涎三尺,讓我們一起來做做看吧~~
食材
雞胸肉
600g
椰漿
1+1/2罐
綠咖哩醬
3大匙
檸檬葉
約10片
香茅
3支
高湯
2/3杯
九層塔
些許
茄子
2條
紅辣椒(大支)
2支
調味料
]椰子糖
3大匙
]魚露
1+1/2大匙
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1雞胸肉去皮去骨切片備用；香茅切斜段、南薑切片、紅辣椒切段及檸檬葉撕開(可讓香氣散出）備用。
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2熱鍋後放1大匙油，再放入綠咖哩炒香。
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3倒入一半量的椰漿煮至看到浮油。
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4放入茄子、高湯、香茅，南薑及檸檬葉煮約３分鐘。
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5放入雞肉及剩下的椰漿、紅辣椒段、調味料，待肉熟後熄火盛入器皿內放上九層塔即可。
小撇步
雞胸肉也可事先醃過會更入味：將雞胸肉＋魚露1/2匙魚露+1/2匙椰糖及香茅些許先醃10分鐘。