泰式椰汁綠咖哩雞

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在家也可以做出像餐廳一樣美味的泰式綠咖哩雞喔...香茅和檸檬葉的香氣直撲而來,令人垂涎三尺,讓我們一起來做做看吧~~

食材

雞胸肉 600g
椰漿 1+1/2罐
綠咖哩醬 3大匙
檸檬葉 約10片
香茅 3支
高湯 2/3杯
九層塔 些許
茄子 2條
紅辣椒(大支) 2支
調味料
]椰子糖 3大匙
]魚露 1+1/2大匙
  • 1雞胸肉去皮去骨切片備用;香茅切斜段、南薑切片、紅辣椒切段及檸檬葉撕開(可讓香氣散出)備用。
  • 2熱鍋後放1大匙油,再放入綠咖哩炒香。
  • 3倒入一半量的椰漿煮至看到浮油。
  • 4放入茄子、高湯、香茅,南薑及檸檬葉煮約3分鐘。
  • 5放入雞肉及剩下的椰漿、紅辣椒段、調味料,待肉熟後熄火盛入器皿內放上九層塔即可。
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小撇步

雞胸肉也可事先醃過會更入味:將雞胸肉+魚露1/2匙魚露+1/2匙椰糖及香茅些許先醃10分鐘。

2012/11/26 發表 5,691 瀏覽

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