【9巷5弄】原味司康
步驟
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小碗中加入牛奶和全蛋，攪拌均勻後放到一旁備用。
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盆子中加入奶油(冰, 切小塊)和中筋麵粉，用手搓散成粗顆粒狀。
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中間挖一個小洞，加入泡打粉、砂糖、鹽、事先打勻的牛奶和蛋液，攪拌到沒有明顯粉狀即可。 #不需要到完全均勻，且要避免搓揉產生筋性，這時麵團濕黏是正常的。
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桌面撒上適量麵粉，取出麵團後，在麵團表面和手上也撒上麵粉，避免操作時黏手。
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把麵團稍微壓平攤開，從中間切成兩半，再交疊在一起。
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重複上一步數次，至麵團完全均勻，過程中若麵團開始黏手可補灑麵粉。過程仍要避免搓揉，盡量以堆疊的方式操作。 #麵團厚度抓大約2~2.5cm。
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模具或刀沾上麵粉後，把麵團切割成喜歡的形狀和大小。 這份食譜大約可切出如影片中直徑5cm圓形7個。
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切割剩餘的麵團堆疊起來繼續使用，最後剩下的麵團稍微塑型後當作一份。
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麵團頂部刷上蛋液。 #影片中用的是蛋黃加少量水，用全蛋或純蛋黃也都沒問題。
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烤箱預熱到200℃，烤10分鐘。 #到表面金黃上色。
小撇步
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