鬆軟奶香!經典原味司康

Chi
Chi
18 食譜 193 粉絲

描述

剛出爐的司康散發出淡淡奶油香氣,
從中間撥開時看著熱氣散出,帶著微微的濕氣。
不加任何東西調味就很美味(っ˘ڡ˘ς)
更多原味司康小技巧👉https://bakingchi.com/scone220321/
更多甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

250g
60g
40g
10g
1/4小匙
1顆
80g

步驟

  • 事前準備 *無鹽奶油及中筋麵粉放入冷凍備用(冰15分鐘左右即可) *全蛋打散後倒一點點出來,留著刷在麵糰表面 *牛奶及全蛋放在同一個容器中打散放入冷藏,不用退冰

  • 將無鹽奶油與中筋麵粉放入鋼盆內,拿刮板用切的方式將奶油切小塊並與麵粉混合。
看不見太大的奶油塊後停下來,改用雙手以搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎如沙狀。

    將無鹽奶油與中筋麵粉放入鋼盆內,拿刮板用切的方式將奶油切小塊並與麵粉混合。 看不見太大的奶油塊後停下來,改用雙手以搓沙的方式讓奶油塊變得更細碎如沙狀。

  • 中間挖個洞,放入泡打粉、砂糖、鹽、牛奶及全蛋。

    中間挖個洞,放入泡打粉、砂糖、鹽、牛奶及全蛋。

  • 用刮板混合後放到桌面上。
桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉),
用手拍一拍麵糰,再用刮板切一半重疊麵糰。
重複三至五次,麵糰不黏手就可以停止了。

    用刮板混合後放到桌面上。 桌面上及麵糰上撒一些手粉(高筋麵粉), 用手拍一拍麵糰,再用刮板切一半重疊麵糰。 重複三至五次,麵糰不黏手就可以停止了。

  • 預熱烤箱,溫度設定為200度。
將麵團擀成厚度1.8至2公分的麵糰,並將模具撒一點粉,直下直下切割麵糰。
用模具切割後剩餘的麵糰,切記不能用手揉會出筋不好吃。
剩餘麵糰用手聚集在一起,用刮刀切一半疊上去再擀成相同厚度。

    預熱烤箱,溫度設定為200度。 將麵團擀成厚度1.8至2公分的麵糰,並將模具撒一點粉,直下直下切割麵糰。 用模具切割後剩餘的麵糰,切記不能用手揉會出筋不好吃。 剩餘麵糰用手聚集在一起,用刮刀切一半疊上去再擀成相同厚度。

  • 刷上全蛋液~
放入烤箱下層,200度烤18分鐘。
第10分鐘時我有將烤盤掉頭,
第15分鐘時,我將烤盤移至中層烘烤,讓表面上色。

    刷上全蛋液~ 放入烤箱下層,200度烤18分鐘。 第10分鐘時我有將烤盤掉頭, 第15分鐘時,我將烤盤移至中層烘烤,讓表面上色。

  • 出爐(っ´ω`)ノ
剛出爐的司康散發著迷人奶香味,從中間剝開一口咬下去!
熱呼呼的司康中間鬆軟,表皮金黃焦脆真的非常好吃呢!
趁熱塗上奶油或果醬更美味(♥ω♥*)

    出爐(っ´ω`)ノ 剛出爐的司康散發著迷人奶香味,從中間剝開一口咬下去! 熱呼呼的司康中間鬆軟,表皮金黃焦脆真的非常好吃呢! 趁熱塗上奶油或果醬更美味(♥ω♥*)

小撇步

做搓沙時奶油過軟的話可以放在冷凍冰10分鐘後再取出操作。
麵團表面刷蛋黃、全蛋液或是牛奶蛋液都可以。
更多原味司康小技巧👉https://bakingchi.com/scone220321/
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留言

共 1 則
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  • 呂小悠
    呂小悠

    請問,奶油&麵粉放冷凍 要放多久呀?

    妳好~大概放冷凍15分鐘就可以囉!不好意思沒寫在食譜上,我更新一下,謝謝!

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