蔥香蔭鼓蚵

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紅蔥味是這道蔥香蔭鼓蚵最重要的調味料,當紅蔥遇上豆鼓,濃濃的古早味超下飯的!!

特別注意鮮蚵料理秘訣,許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮,除了增加口感也能防止出水。

不過若不想吃到鮮蚵外面有一層厚厚的太白粉,也可以用汆燙的方式代替,這樣就能防止鮮蚵出水,也能吃到鮮蚵原來的口感了。

食材

材料
]盒裝豆腐 1盒
]鮮蚵 200g
]豆鼓 15g
]薑末 10g
]蒜末 8g
]蔥花 30g
]辣椒末 10g
調味料
]牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
]醬油膏 1大匙
]米酒 1茶匙
太白粉水 1大匙
  • 1 鮮蚵洗淨後瀝乾、豆腐切丁備用。
  • 2 作法1的鮮蚵以沸水汆燙約5秒後撈出瀝乾備用。
  • 3 熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒末及蔥花後加入鮮蚵及作法1的豆腐丁。
  • 4 再加入所有調味料煮沸後,以太白粉水勾芡即可。
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2012/11/26 發表 1.8 萬 瀏覽

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