蔥香蔭鼓蚵 紅蔥味是這道蔥香蔭鼓蚵最重要的調味料,當紅蔥遇上豆鼓,濃濃的古早味超下飯的!! 特別注意鮮蚵料理秘訣,許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮,除了增...

蔥香蔭鼓蚵


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紅蔥味是這道蔥香蔭鼓蚵最重要的調味料,當紅蔥遇上豆鼓,濃濃的古早味超下飯的!!

特別注意鮮蚵料理秘訣,許多人在料理鮮蚵時都會先裹上一層太白粉再去煮,除了增加口感也能防止出水。

不過若不想吃到鮮蚵外面有一層厚厚的太白粉,也可以用汆燙的方式代替,這樣就能防止鮮蚵出水,也能吃到鮮蚵原來的口感了。

食材
材料
調味料
1大匙
1茶匙
1大匙
  • 1
    鮮蚵洗淨後瀝乾、豆腐切丁備用。
  • 2
    作法1的鮮蚵以沸水汆燙約5秒後撈出瀝乾備用。
  • 3
    熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香豆豉、薑末、蒜末、辣椒末及蔥花後加入鮮蚵及作法1的豆腐丁。
  • 4
    再加入所有調味料煮沸後,以太白粉水勾芡即可。
小撇步

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