蔥燒蔭鼓蚵
食材
主食材
鮮蚵
1斤
副食材
蔭鼓醬
少許
薑
1小塊
青蔥
5根
蒜頭
1顆
辣椒
1根
調味料
米酒
少許
鹽巴
1小匙
麻油
少許
-
1將辛香素材處理完成。薑洗淨切成末、蒜頭去膜切成末、辣椒洗淨去蒂頭後切成末備用。 -
2將辛香素材處理完成。蔥去根部和老皮，洗淨後切成蔥花備用。
-
3鮮蚵買回來後請洗淨，因為鮮蚵容易在清洗時弄破，所以請以撈洗的方式進行，一邊撈洗，一邊將手摸到的硬殼取出，多換幾次水，就可以簡單洗淨。
-
4準備蔭鼓醬。(這次我使用的是有小魚乾的那款)
-
5熱鍋入橄欖油，放入薑末和蒜末爆香。
-
6加入瀝乾水份的鮮蚵快炒。為了不讓鮮蚵在炒的過程中肚身破裂，請以搖鍋的方式增加食材接觸鍋面的地方，盡量不要以鍋鏟去拌動。
-
7淋上少許米酒提鮮，加入1匙鹽巴調味。
-
8加入準備好的蔭鼓醬。
-
9加入準備好的蔥花。
-
10加入準備好的辣椒末。
-
11淋上少許的麻油提高食材的香氣。
-
12美味上桌嘍～
討論共 0 則