蔥燒蔭鼓蚵

ching
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描述

夏天需要一道很下飯的料理,不要準備很久,不要複雜的煮法,不要很多材料,那就利用家中容易存放的辛香素材(蔥+薑+蒜+辣椒),搭配新鮮蚵就可以簡單上桌。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

主食材
1斤
副食材
少許
1小塊
5根
1顆
1根
調味料
少許
1小匙
少許

步驟

  • 將辛香素材處理完成。薑洗淨切成末、蒜頭去膜切成末、辣椒洗淨去蒂頭後切成末備用。

    將辛香素材處理完成。薑洗淨切成末、蒜頭去膜切成末、辣椒洗淨去蒂頭後切成末備用。

  • 將辛香素材處理完成。蔥去根部和老皮,洗淨後切成蔥花備用。

    將辛香素材處理完成。蔥去根部和老皮,洗淨後切成蔥花備用。

  • 鮮蚵買回來後請洗淨,因為鮮蚵容易在清洗時弄破,所以請以撈洗的方式進行,一邊撈洗,一邊將手摸到的硬殼取出,多換幾次水,就可以簡單洗淨。

    鮮蚵買回來後請洗淨,因為鮮蚵容易在清洗時弄破,所以請以撈洗的方式進行,一邊撈洗,一邊將手摸到的硬殼取出,多換幾次水,就可以簡單洗淨。

  • 準備蔭鼓醬。(這次我使用的是有小魚乾的那款)

    準備蔭鼓醬。(這次我使用的是有小魚乾的那款)

  • 熱鍋入橄欖油,放入薑末和蒜末爆香。

    熱鍋入橄欖油,放入薑末和蒜末爆香。

  • 加入瀝乾水份的鮮蚵快炒。為了不讓鮮蚵在炒的過程中肚身破裂,請以搖鍋的方式增加食材接觸鍋面的地方,盡量不要以鍋鏟去拌動。

    加入瀝乾水份的鮮蚵快炒。為了不讓鮮蚵在炒的過程中肚身破裂,請以搖鍋的方式增加食材接觸鍋面的地方,盡量不要以鍋鏟去拌動。

  • 淋上少許米酒提鮮,加入1匙鹽巴調味。

    淋上少許米酒提鮮,加入1匙鹽巴調味。

  • 加入準備好的蔭鼓醬。

    加入準備好的蔭鼓醬。

  • 加入準備好的蔥花。

    加入準備好的蔥花。

  • 加入準備好的辣椒末。

    加入準備好的辣椒末。

  • 淋上少許的麻油提高食材的香氣。

    淋上少許的麻油提高食材的香氣。

  • 美味上桌嘍~

    美味上桌嘍~

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