蔥燒蔭鼓蚵
食材
主食材
鮮蚵
1斤
副食材
蔭鼓醬
少許
薑
1小塊
青蔥
5根
蒜頭
1顆
辣椒
1根
調味料
米酒
少許
鹽巴
1小匙
麻油
少許
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1 將辛香素材處理完成。薑洗淨切成末、蒜頭去膜切成末、辣椒洗淨去蒂頭後切成末備用。 -
2 將辛香素材處理完成。蔥去根部和老皮，洗淨後切成蔥花備用。
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3 鮮蚵買回來後請洗淨，因為鮮蚵容易在清洗時弄破，所以請以撈洗的方式進行，一邊撈洗，一邊將手摸到的硬殼取出，多換幾次水，就可以簡單洗淨。
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4 準備蔭鼓醬。(這次我使用的是有小魚乾的那款)
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5 熱鍋入橄欖油，放入薑末和蒜末爆香。
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6 加入瀝乾水份的鮮蚵快炒。為了不讓鮮蚵在炒的過程中肚身破裂，請以搖鍋的方式增加食材接觸鍋面的地方，盡量不要以鍋鏟去拌動。
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7 淋上少許米酒提鮮，加入1匙鹽巴調味。
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8 加入準備好的蔭鼓醬。
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9 加入準備好的蔥花。
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10 加入準備好的辣椒末。
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11 淋上少許的麻油提高食材的香氣。
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12 美味上桌嘍～
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