蔥燒蔭鼓蚵

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夏天需要一道很下飯的料理,不要準備很久,不要複雜的煮法,不要很多材料,那就利用家中容易存放的辛香素材(蔥+薑+蒜+辣椒),搭配新鮮蚵就可以簡單上桌。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

主食材
鮮蚵 1斤
副食材
蔭鼓醬 少許
1小塊
青蔥 5根
蒜頭 1顆
辣椒 1根
調味料
米酒 少許
鹽巴 1小匙
麻油 少許
  • 1 將辛香素材處理完成。薑洗淨切成末、蒜頭去膜切成末、辣椒洗淨去蒂頭後切成末備用。
  • 2 將辛香素材處理完成。蔥去根部和老皮,洗淨後切成蔥花備用。
  • 3 鮮蚵買回來後請洗淨,因為鮮蚵容易在清洗時弄破,所以請以撈洗的方式進行,一邊撈洗,一邊將手摸到的硬殼取出,多換幾次水,就可以簡單洗淨。
  • 4 準備蔭鼓醬。(這次我使用的是有小魚乾的那款)
  • 5 熱鍋入橄欖油,放入薑末和蒜末爆香。
  • 6 加入瀝乾水份的鮮蚵快炒。為了不讓鮮蚵在炒的過程中肚身破裂,請以搖鍋的方式增加食材接觸鍋面的地方,盡量不要以鍋鏟去拌動。
  • 7 淋上少許米酒提鮮,加入1匙鹽巴調味。
  • 8 加入準備好的蔭鼓醬。
  • 9 加入準備好的蔥花。
  • 10 加入準備好的辣椒末。
  • 11 淋上少許的麻油提高食材的香氣。
  • 12 美味上桌嘍~
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2015/06/05 發表 4,154 瀏覽

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