檸檬卡士達醬(簡單完成)


一家人的小日子
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酸甜適中 口感滑順 適合抹醬或當內餡

熱量
食材
  • 1
  • 2
    糖與檸檬皮搓揉
  • 3
    加全蛋拌勻
  • 4
    加鮮奶
  • 5
    過篩後的低粉 顆粒可以用按壓的方式弄稠,不要過度攪拌以免出筋
  • 6
    不停的順時鐘攪拌 文火煮20秒 離火攪20秒 重覆3次後再加檸檬汁 再繼續上爐煮重覆動作至稠稠的感覺
  • 7
    最後離火後再加奶油拌勻 #不喜歡檸檬皮的,此步驟後要過篩去皮,我不介意所以不過篩
  • 8
    滑順的卡士達就完成了
  • 9
    待稍微涼了後蓋保鮮膜,完全貼合醬的表面
  • 10
    再上蓋冰冷藏 要使用時用乾淨的湯匙挖出,做麵包餡,果醬都很對味唷!
小撇步

低筋粉可以一比一換成玉米粉

喜歡酸點的可以自行微調

2020/03/06 發表 2,255 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Lian Wa Wa
    Lian Wa Wa

    請問做出成品大約幾公克呢!想做餐包擠餡

  • Kagaw Omin
    Kagaw Omin

    請問冷藏可以放多久呢?謝謝!

    一家人的小日子
    作者一家人的小日子

    3-5天盡早用完唷

  • Helen Chan
    Helen Chan

    中筋麵粉可以嗎?

    一家人的小日子
    作者一家人的小日子

    低筋或玉米粉才適合唷

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