檸檬卡士達醬(簡單完成) 一家人的小日子 40 食譜 308 粉絲 追蹤 157 說讚 一起做 4 留言 讚 收藏 描述 酸甜適中 口感滑順 適合抹醬或當內餡 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 檸檬汁 25g 檸檬皮 半顆 低筋粉 20g 無鹽奶油 10g 全脂鮮奶 200g 全蛋 1顆 砂糖 30g 步驟 糖與檸檬皮搓揉 加全蛋拌勻 加鮮奶 過篩後的低粉 顆粒可以用按壓的方式弄稠,不要過度攪拌以免出筋 不停的順時鐘攪拌 文火煮20秒 離火攪20秒 重覆3次後再加檸檬汁 再繼續上爐煮重覆動作至稠稠的感覺 最後離火後再加奶油拌勻 #不喜歡檸檬皮的,此步驟後要過篩去皮,我不介意所以不過篩 滑順的卡士達就完成了 待稍微涼了後蓋保鮮膜,完全貼合醬的表面 再上蓋冰冷藏 要使用時用乾淨的湯匙挖出,做麵包餡,果醬都很對味唷! 小撇步 低筋粉可以一比一換成玉米粉 喜歡酸點的可以自行微調 1.4 萬 瀏覽 2020/03/06 發表