檸檬卡士達醬(簡單完成)

一家人的小日子
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描述

酸甜適中 口感滑順 適合抹醬或當內餡

食材

步驟

  • 糖與檸檬皮搓揉

    糖與檸檬皮搓揉

  • 加全蛋拌勻

    加全蛋拌勻

  • 加鮮奶

    加鮮奶

  • 過篩後的低粉
顆粒可以用按壓的方式弄稠,不要過度攪拌以免出筋

    過篩後的低粉 顆粒可以用按壓的方式弄稠,不要過度攪拌以免出筋

  • 不停的順時鐘攪拌
文火煮20秒
離火攪20秒
重覆3次後再加檸檬汁
再繼續上爐煮重覆動作至稠稠的感覺

    不停的順時鐘攪拌 文火煮20秒 離火攪20秒 重覆3次後再加檸檬汁 再繼續上爐煮重覆動作至稠稠的感覺

  • 最後離火後再加奶油拌勻

#不喜歡檸檬皮的,此步驟後要過篩去皮,我不介意所以不過篩

    最後離火後再加奶油拌勻 #不喜歡檸檬皮的,此步驟後要過篩去皮,我不介意所以不過篩

  • 滑順的卡士達就完成了

    滑順的卡士達就完成了

  • 待稍微涼了後蓋保鮮膜,完全貼合醬的表面

    待稍微涼了後蓋保鮮膜,完全貼合醬的表面

  • 再上蓋冰冷藏

要使用時用乾淨的湯匙挖出,做麵包餡,果醬都很對味唷!

    再上蓋冰冷藏 要使用時用乾淨的湯匙挖出,做麵包餡,果醬都很對味唷!

小撇步

低筋粉可以一比一換成玉米粉

喜歡酸點的可以自行微調

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留言

共 4 則
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  • Shaman
    Shaman

    請問如果想要酸一點,可以多放一點檸檬汁嗎?會不會影響凝固效果呢?

  • 請問做出成品大約幾公克呢!想做餐包擠餡

  • 請問冷藏可以放多久呢?謝謝!

    3-5天盡早用完唷

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