📣中秋節食譜：月娘酥12顆💕
描述
金月娘妳聽見我的想念了嗎？！
一口一口層層酥脆~像極了愛情。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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水油皮： 中筋麵粉過篩240g 鹽½小匙 食用油50ml 溫開水90ml 酥油： 低筋麵粉過篩180g 食用油60ml
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鹹蛋黃先泡米酒 烤箱150度預熱 表面噴米酒烤150度10min 烤至七分熟後放涼 放涼後後壓碎加兩匙奶粉揉勻備用 綠豆沙餡每個約35g 包奶黃餡約10g 做12球 每個內餡重量45g
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做水油皮 分12份 再做酥油 分12份 水油皮包酥油 做12球 依序每個擀捲兩次 休息約15min 再依序壓平以虎口收口包入內餡 烤箱先190度預熱 先烤20min 烤盤轉頭再烤10min 視烤箱溫度烤至上色。
小撇步
💡組合順序由裡到外：
鹹蛋黃-綠豆沙餡-酥油-水油皮💡表面裝飾：
噴點水篩點 糖粉or黃豆粉💡烤箱預熱：
190-200度烤25-30min
視烤箱溫度烤至上色喔！
