奶茶的烘焙甜點內餡醬料【奶茶醬】


歐粉
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內餡醬料在烘焙甜點的應用上,相當廣泛,像是吐司內餡、麵包內餡、蛋糕內餡或裝飾、塔派餡、菠蘿內餡、泡芙內餡等等......都能用的上,口味的變化也很多元,像是巧克力口味、抹茶口味、芝麻口味、咖啡口味等......。我們這次嘗試最療癒上班族的下午茶組合—紅茶拿鐵醬,搭配吐司一口咬下,好像喝著紅茶拿鐵配著吐司的感覺呢~

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
液態材料
560g
4-5包
乾性材料
  • 1
    紅茶包與牛奶用中火煮至茶味飄出,呈現奶茶色。
  • 2
    濾掉茶包與薄膜,可以稍微放涼一下或直接進行下個步驟
  • 3
    加入增稠粉、砂糖、鹽,攪拌均勻
  • 4
    過篩至煮鍋中
  • 5
    用小火(95度C)攪拌8分鐘,或中火煮至變濃稠即可熄火
  • 6
    可以鋪一層保鮮膜在煮好的西式布丁上,或不時攪拌它,都可以避免西式布丁結膜喔
  • 7
    放涼即可食用,可與黑糖珍珠搭配使用或塗抹於吐司當夾餡。
小撇步

更多影片內容請上粉.常料理 https://www.cookoften.com.tw/

2020/05/05 發表 360 瀏覽
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