百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
一家人的小日子
40 食譜 320 粉絲

抹茶貝果

抹茶貝果

份量

6 人份

食材

分組1

步驟

  • 1.除奶油其餘攪拌成團
#鹽不要直接碰到酵母
# 奶水預留20cc 視麵糰的吸水程度而加入

2.成團後加入奶油再搓揉

    1.除奶油其餘攪拌成團 #鹽不要直接碰到酵母 # 奶水預留20cc 視麵糰的吸水程度而加入 2.成團後加入奶油再搓揉

  • 手揉約10來分,不用搓到出膜
大概三光的程度後整圓,鍋底抹薄油光面朝上放,入烤箱發酵1-1.5時

    手揉約10來分,不用搓到出膜 大概三光的程度後整圓,鍋底抹薄油光面朝上放,入烤箱發酵1-1.5時

  • 發酵到兩倍大用手指沾粉, 戳洞不回彈表示發酵完成

    發酵到兩倍大用手指沾粉, 戳洞不回彈表示發酵完成

  • 均分6份揉圓蓋布再鬆弛20分鐘

    均分6份揉圓蓋布再鬆弛20分鐘

  • 1.光面朝下
2.輕壓
3.推成長形後「翻面」尾端壓薄
4.滾成長條一頭搓尖一頭不動,
折線處往背面或中間收,再將尖的尾端包入另一頭

    1.光面朝下 2.輕壓 3.推成長形後「翻面」尾端壓薄 4.滾成長條一頭搓尖一頭不動, 折線處往背面或中間收,再將尖的尾端包入另一頭

  • 折合處朝下或內的中間

    折合處朝下或內的中間

  • 整型好再放烤箱發酵1-1.5時
#天冷可加杯熱水於旁

    整型好再放烤箱發酵1-1.5時 #天冷可加杯熱水於旁

  • #取出時烤箱200度預熱

準備糖水煮沸後關小火
每邊都要浸泡30秒

    #取出時烤箱200度預熱 準備糖水煮沸後關小火 每邊都要浸泡30秒

  • 用濾網撈起瀝水,再放回烤盤上

    用濾網撈起瀝水,再放回烤盤上

  • 進烤箱中層200度15分
上層220度10分

    進烤箱中層200度15分 上層220度10分

小撇步

#燙麵時若接合處脫落, 輕輕的放回黏合就好,不要再用力捏!不然就會像我圖中有幾顆黏壞了

但最好還是一開始就要緊緊的黏好是最棒的

#若用速發酵母的話份量改3g

1.6 萬 瀏覽
avatar
一家人的小日子 40 食譜 320 粉絲

主婦媽媽的廚房紀錄

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 麻婆豆腐 雞肉 番茄炒蛋 茄子 玉米濃湯 粽子 台式泡菜 義大利麵 湯麵 酸辣湯 滷肉 金針菇 炒麵 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 早餐 櫛瓜 涼拌小黃瓜 竹筍 鮭魚 雞胸肉 低脂高蛋白 雞湯 馬鈴薯 南瓜 高麗菜 地瓜 家常菜 餅乾 雞蛋豆腐 糖醋排骨 菠菜 三杯雞 番茄 小黃瓜 糖葫蘆 蒸蛋 白菜滷 打拋豬 炒飯 娃娃菜 排骨 四季豆 高麗菜飯 香菇雞湯 豆腐