抹茶貝果


一家人的小日子
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份量
6 人份
熱量
食材
分組1
一湯匙
50g
1000g
  • 1
    1.除奶油其餘攪拌成團 #鹽不要直接碰到酵母 # 奶水預留20cc 視麵糰的吸水程度而加入 2.成團後加入奶油再搓揉
  • 2
    手揉約10來分,不用搓到出膜 大概三光的程度後整圓,鍋底抹薄油光面朝上放,入烤箱發酵1-1.5時
  • 3
    發酵到兩倍大用手指沾粉, 戳洞不回彈表示發酵完成
  • 4
    均分6份揉圓蓋布再鬆弛20分鐘
  • 5
    1.光面朝下 2.輕壓 3.推成長形後「翻面」尾端壓薄 4.滾成長條一頭搓尖一頭不動, 折線處往背面或中間收,再將尖的尾端包入另一頭
  • 6
    折合處朝下或內的中間
  • 7
    整型好再放烤箱發酵1-1.5時 #天冷可加杯熱水於旁
  • 8
    #取出時烤箱200度預熱 準備糖水煮沸後關小火 每邊都要浸泡30秒
  • 9
    用濾網撈起瀝水,再放回烤盤上
  • 10
    進烤箱中層200度15分 上層220度10分
小撇步

#燙麵時若接合處脫落, 輕輕的放回黏合就好,不要再用力捏!不然就會像我圖中有幾顆黏壞了

但最好還是一開始就要緊緊的黏好是最棒的

#若用速發酵母的話份量改3g

2020/03/04 發表 3,368 瀏覽
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