蔓越莓司康
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1.奶油秤好放冷藏備用 2.兩個雞蛋取其中一個蛋黃出來備用 3.蔓越莓乾切碎一些 4.粉類全部過篩
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奶油、糖及過篩好的粉類全部到在鍋中,用湯匙拌成細沙狀
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呈現細沙狀後,蛋液加入
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蛋液加入後,先用湯匙或筷子拌一下,讓蛋液漸漸吸收,吸收差不多時,再用手將之聚合成,此處不要揉麵團,會出筋就不酥鬆了
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快成團前,加入蔓越莓乾,混合成團
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放入塑膠帶中,冷藏鬆弛30分鐘
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鬆弛好後,整形成厚度約1.5-2公分的麵團高度,再壓模,或切塊皆可。表面再刷上蛋黃液 預熱烤箱上火180、下火180度 烤20分鐘左右
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出爐!
小撇步
1.奶油、雞蛋最好都是冰的狀態,甚至麵粉秤好也可以冰一下,成品才會更酥鬆
2.不要揉麵團,否則出筋影響口感
3.烘烤時間為參考值,如果切比較大顆,相對烘烤時間拉長
Olivia Xiaolu Wa
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