蔓越莓司康

跪婦的日常
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今天發現冰箱裡有一大塊的奶油,為了要快速消滅他,於是做了這款使用大量奶油的司康,吃起來特別的酥鬆,中間剖開夾點果醬,再搭一杯紅茶,就是最完美的英式下午茶🥰

食材

  • 1.奶油秤好放冷藏備用
2.兩個雞蛋取其中一個蛋黃出來備用
3.蔓越莓乾切碎一些
4.粉類全部過篩

    1.奶油秤好放冷藏備用 2.兩個雞蛋取其中一個蛋黃出來備用 3.蔓越莓乾切碎一些 4.粉類全部過篩

  • 奶油、糖及過篩好的粉類全部到在鍋中,用湯匙拌成細沙狀

    奶油、糖及過篩好的粉類全部到在鍋中,用湯匙拌成細沙狀

  • 呈現細沙狀後,蛋液加入

    呈現細沙狀後,蛋液加入

  • 蛋液加入後,先用湯匙或筷子拌一下,讓蛋液漸漸吸收,吸收差不多時,再用手將之聚合成,此處不要揉麵團,會出筋就不酥鬆了

    蛋液加入後,先用湯匙或筷子拌一下,讓蛋液漸漸吸收,吸收差不多時,再用手將之聚合成,此處不要揉麵團,會出筋就不酥鬆了

  • 快成團前,加入蔓越莓乾,混合成團

    快成團前,加入蔓越莓乾,混合成團

  • 放入塑膠帶中,冷藏鬆弛30分鐘

    放入塑膠帶中,冷藏鬆弛30分鐘

  • 鬆弛好後,整形成厚度約1.5-2公分的麵團高度,再壓模,或切塊皆可。表面再刷上蛋黃液
預熱烤箱上火180、下火180度
烤20分鐘左右

    鬆弛好後,整形成厚度約1.5-2公分的麵團高度,再壓模,或切塊皆可。表面再刷上蛋黃液 預熱烤箱上火180、下火180度 烤20分鐘左右

  • 出爐!

    出爐!

小撇步

1.奶油、雞蛋最好都是冰的狀態,甚至麵粉秤好也可以冰一下,成品才會更酥鬆
2.不要揉麵團,否則出筋影響口感
3.烘烤時間為參考值,如果切比較大顆,相對烘烤時間拉長

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留言

共 10 則
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  • 固态的奶油在粉里怎么拌匀呢?

  • Hui5277

    Hui5277

    請問三溫糖可以使用其他砂糖代替嗎?

    可以~細砂糖或二砂都可,取決於風味而已

  • Rui Ling

    Rui Ling

    請問材料總共是用一顆全蛋還是一顆顆全蛋加一顆蛋白?

    準備兩個全蛋,取一個蛋黃出來刷表層用,剩下的(等於剩一個全蛋+1個蛋白)加在麵糰的

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