芋頭巧
之前跟朋友做芋圓的時候，她突然問我說:「我老公問妳說妳會做芋粿巧嗎?」我笑著說:「妳老公以為我是阿基師嗎?我那會做啊」，不過卻激起了我來試作看看的實驗精神，晚上上網搜尋到有芋粿巧的做法，看起來到是不難耶，那麼就來試試吧
食材
在來米粉
225g
糯米粉
300g
芋頭
一斤
蝦米
適量
紅蔥酥
適量
醬油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉
適量
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1 先將紅蔥頭切薄片，小火炸成香噴噴又金黃亮麗的紅蔥酥備用 -
2 將用蝦米和紅蔥爆香略炒後下芋頭丁(要切成絲還是丁看個人的口感皆可)略炒調味，調味料是醬油、少許的鹽、糖、胡椒粉、五香粉略悶，這時就可以試一下味道做調整，由於等一下要和粉糰，所以味道不要太淡喔，再將炒好的芋頭和已和均勻的粉糰(將兩種粉加上400g的溫水先形和成糰)全都和在一起囉，這時候已經有芋頭料香香的味道出現囉
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3 接下來的步驟就是幫芋頭巧塑形、表面再上一層炒紅蔥的油(完全是因為碗上剛才還殘留了一滴滴的油，想說不要浪費那乾脆就拿刷子來刷一下芋粿巧的表面囉)，用一般炒菜用的油亦可
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4 接下來就是蒸的步驟~約是二十來分左右，一打開就撲鼻而來濃濃的芋粿巧的香味，超讚的~~嚐起來的味道粿皮香Q、可口，鹹淡適中
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