芋頭巧

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之前跟朋友做芋圓的時候,她突然問我說:「我老公問妳說妳會做芋粿巧嗎?」我笑著說:「妳老公以為我是阿基師嗎?我那會做啊」,不過卻激起了我來試作看看的實驗精神,晚上上網搜尋到有芋粿巧的做法,看起來到是不難耶,那麼就來試試吧

食材

在來米粉 225g
糯米粉 300g
芋頭 一斤
蝦米 適量
紅蔥酥 適量
醬油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉 適量
  • 1 先將紅蔥頭切薄片,小火炸成香噴噴又金黃亮麗的紅蔥酥備用
  • 2 將用蝦米和紅蔥爆香略炒後下芋頭丁(要切成絲還是丁看個人的口感皆可)略炒調味,調味料是醬油、少許的鹽、糖、胡椒粉、五香粉略悶,這時就可以試一下味道做調整,由於等一下要和粉糰,所以味道不要太淡喔,再將炒好的芋頭和已和均勻的粉糰(將兩種粉加上400g的溫水先形和成糰)全都和在一起囉,這時候已經有芋頭料香香的味道出現囉
  • 3 接下來的步驟就是幫芋頭巧塑形、表面再上一層炒紅蔥的油(完全是因為碗上剛才還殘留了一滴滴的油,想說不要浪費那乾脆就拿刷子來刷一下芋粿巧的表面囉),用一般炒菜用的油亦可
  • 4 接下來就是蒸的步驟~約是二十來分左右,一打開就撲鼻而來濃濃的芋粿巧的香味,超讚的~~嚐起來的味道粿皮香Q、可口,鹹淡適中
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2012/11/25 發表 2.6 萬 瀏覽

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1 年前