麻辣砂鍋雞

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

將雞腿肉、醬料及黃酒一起燉煮,煮的過程中香氣四溢,雞肉口感又比飼料雞更加有彈性,再淋一點醬汁在白飯,哇~真的是太幸福了😘

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

15g
10g
3g
1根
調味料
1.5大匙
1.5大匙
2茶匙
100cc
60cc

步驟

  • 將帶骨雞腿洗淨剁成小塊(可買現成的或請雞販幫忙剁);蒜苗切斜片;蒜頭拍扁去膜切片;老薑帶皮洗淨切片備用。

    將帶骨雞腿洗淨剁成小塊(可買現成的或請雞販幫忙剁);蒜苗切斜片;蒜頭拍扁去膜切片;老薑帶皮洗淨切片備用。

  • 鍋內倒入1大匙的油,將花椒以小火炒至香氣後取出。(太高溫會導致花椒變苦)

    鍋內倒入1大匙的油,將花椒以小火炒至香氣後取出。(太高溫會導致花椒變苦)

  • 放入蒜片、薑片、乾辣椒以小火爆香,再加入辣豆瓣醬炒香。(炒過的辣豆瓣醬香氣會更明顯哦)

    放入蒜片、薑片、乾辣椒以小火爆香,再加入辣豆瓣醬炒香。(炒過的辣豆瓣醬香氣會更明顯哦)

  • 放入步驟1的雞腿塊拌炒至表面上色。

    放入步驟1的雞腿塊拌炒至表面上色。

  • 加入剩餘調味料以中小火煮約10-15分鐘,醬汁略收至濃稠,且雞肉上色入味。

    加入剩餘調味料以中小火煮約10-15分鐘,醬汁略收至濃稠,且雞肉上色入味。

  • 最後放入蒜苗段略拌炒就完成囉!

    最後放入蒜苗段略拌炒就完成囉!

小撇步

1大匙=3茶匙=15m l

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