家常虱目魚蛤蠣粥


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最喜歡的虱目魚料理就屬魚肚粥了,加一點蛤蠣提升鮮味,讓粥的湯頭變得超級鮮美,簡單又樸實的溫暖滋味!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2ul5FtE

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    備料: 蛤蠣泡鹽水吐沙,薑切成細絲,芹菜切成細丁,粥可以用生米或是熟飯都可以
  • 2
    把魚洗淨、切成大塊,如果用虱目魚肚可以整片直接煮
  • 3
    熬粥: 生米和水的比例1:5(熟飯和水的比例1:4),大火煮滾後轉中小火慢慢熬。我喜歡粥糜爛的口感,熬到米粒膨脹產生裂痕、粥也變的濃稠即可
  • 4
    下料: 加入薑絲和魚塊,薑絲可以去除魚腥味,也可以中和海鮮的寒性。蓋上鍋蓋用中小火悶3分鐘,粥的溫度很高、可以把魚塊悶熟,不要大火下去滾,不然魚肉很快就會散開
  • 5
    起鍋: 魚肉熟透變白後,加入蛤蠣,和鹽巴、白胡椒粉調味,蛤蠣煮熟打開之後,就可以關火
  • 6
    撒上芹菜末和薑絲,就可以趁熱吃粥囉!
小撇步

1. 台南口味的粥比較像湯泡飯,米粒是完整的,就依個人喜好調整熬粥的時間
2. 熬粥不要蓋上鍋蓋、不然粥會口吐白沫滿出來
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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IG: lauraslilkitchen

2020/02/25 發表 2,434 瀏覽
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