家常虱目魚蛤蠣粥
描述
最喜歡的虱目魚料理就屬魚肚粥了,加一點蛤蠣提升鮮味,讓粥的湯頭變得超級鮮美,簡單又樸實的溫暖滋味!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2ul5FtE
份量
時間
食材
-
1尾
-
10顆
-
1杯
-
3株
-
適量
-
適量
步驟
-
-
把魚洗淨、切成大塊,如果用虱目魚肚可以整片直接煮
-
熬粥: 生米和水的比例1:5(熟飯和水的比例1:4),大火煮滾後轉中小火慢慢熬。我喜歡粥糜爛的口感,熬到米粒膨脹產生裂痕、粥也變的濃稠即可
-
下料: 加入薑絲和魚塊,薑絲可以去除魚腥味,也可以中和海鮮的寒性。蓋上鍋蓋用中小火悶3分鐘,粥的溫度很高、可以把魚塊悶熟,不要大火下去滾,不然魚肉很快就會散開
-
起鍋: 魚肉熟透變白後,加入蛤蠣,和鹽巴、白胡椒粉調味,蛤蠣煮熟打開之後,就可以關火
-
小撇步
1. 台南口味的粥比較像湯泡飯,米粒是完整的,就依個人喜好調整熬粥的時間
2. 熬粥不要蓋上鍋蓋、不然粥會口吐白沫滿出來
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen