家常虱目魚蛤蠣粥
描述
最喜歡的虱目魚料理就屬魚肚粥了，加一點蛤蠣提升鮮味，讓粥的湯頭變得超級鮮美，簡單又樸實的溫暖滋味!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2ul5FtE
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1尾
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10顆
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1杯
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3株
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適量
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適量
步驟
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把魚洗淨、切成大塊，如果用虱目魚肚可以整片直接煮
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熬粥: 生米和水的比例1:5(熟飯和水的比例1:4)，大火煮滾後轉中小火慢慢熬。我喜歡粥糜爛的口感，熬到米粒膨脹產生裂痕、粥也變的濃稠即可
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下料: 加入薑絲和魚塊，薑絲可以去除魚腥味，也可以中和海鮮的寒性。蓋上鍋蓋用中小火悶3分鐘，粥的溫度很高、可以把魚塊悶熟，不要大火下去滾，不然魚肉很快就會散開
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起鍋: 魚肉熟透變白後，加入蛤蠣，和鹽巴、白胡椒粉調味，蛤蠣煮熟打開之後，就可以關火
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小撇步
1. 台南口味的粥比較像湯泡飯，米粒是完整的，就依個人喜好調整熬粥的時間
2. 熬粥不要蓋上鍋蓋、不然粥會口吐白沫滿出來
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