鮮蝦蛤蠣煉高湯海鮮粥
描述
🐈超簡單又鮮味十足海鮮粥
海鮮甲殼類最適合用來熬湯了😋
1. 可以利用蛤蠣的精華當作整鍋粥的湯底
2. 再利用鮮蝦來煉高湯
絕對不會失敗的料理，就靠它們了💪
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料： 乾干貝泡水 香菇泡水後瀝乾切絲 蝦子🦐水沖洗瀝乾 洋蔥🧅切丁 中卷切小塊 蒜頭🧄用刀背拍打壓碎 薑切絲
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先準備一鍋水 加入薑絲 放入蛤蠣蓋上鍋蓋，開中火煮
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蛤蠣湯煮滾冒煙後就關火 趕快把蛤蠣挑出來唷!!! ⭐️蛤蠣還沒有很熟沒有關係，只要它打開了就挑出來
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另一邊我們使用炒鍋 加入一點油 以中火將蒜頭🧄煸香 加入洋蔥丁🧅炒軟到呈現半透明狀 再來加入香菇下鍋拌炒
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中卷和蝦子下鍋炒，炒到由顏色黑轉橘紅色 ⭐️蝦子還有一點黑沒關係，只要蝦子有炒香就可以接著下一個步驟
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加入剛剛一旁煮的蛤蠣湯(只需要湯) 再加上一些水來煉蝦湯 放入干貝一起增添鮮甜味 ⭐️加入的水可以依照個人需求來調整，基本上水淹過食材就可以囉
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蝦高湯開始沸騰時，加入白飯(熟)入鍋一起悶煮 🔥火候可以調整至中小火，蓋上鍋蓋 但是還是要偶爾拌一下，避免米飯黏在鍋底
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最後在起鍋前，可以加入兩顆蛋（打勻後倒入） 稍加拌個幾下，增加黏稠度
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關火 依照個人喜好撒上白胡椒、蔥花 就可以上桌品嚐囉
