鮮蝦蛤蠣煉高湯海鮮粥


凱蒂貓
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🐈超簡單又鮮味十足海鮮粥

海鮮甲殼類最適合用來熬湯了😋
1. 可以利用蛤蠣的精華當作整鍋粥的湯底
2. 再利用鮮蝦來煉高湯

絕對不會失敗的料理,就靠它們了💪

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
6朵
4人份
適量
2顆
適量
適量
3/4顆
海鮮類
12隻
4人份
適量
2條
調味
適量
適量
  • 1
    備料: 乾干貝泡水 香菇泡水後瀝乾切絲 蝦子🦐水沖洗瀝乾 洋蔥🧅切丁 中卷切小塊 蒜頭🧄用刀背拍打壓碎 薑切絲
  • 2
    先準備一鍋水 加入薑絲 放入蛤蠣蓋上鍋蓋,開中火煮
  • 3
    蛤蠣湯煮滾冒煙後就關火 趕快把蛤蠣挑出來唷!!! ⭐️蛤蠣還沒有很熟沒有關係,只要它打開了就挑出來
  • 4
    另一邊我們使用炒鍋 加入一點油 以中火將蒜頭🧄煸香 加入洋蔥丁🧅炒軟到呈現半透明狀 再來加入香菇下鍋拌炒
  • 5
    中卷和蝦子下鍋炒,炒到由顏色黑轉橘紅色 ⭐️蝦子還有一點黑沒關係,只要蝦子有炒香就可以接著下一個步驟
  • 6
    加入剛剛一旁煮的蛤蠣湯(只需要湯) 再加上一些水來煉蝦湯 放入干貝一起增添鮮甜味 ⭐️加入的水可以依照個人需求來調整,基本上水淹過食材就可以囉
  • 7
    蝦高湯開始沸騰時,加入白飯(熟)入鍋一起悶煮 🔥火候可以調整至中小火,蓋上鍋蓋 但是還是要偶爾拌一下,避免米飯黏在鍋底
  • 8
    最後在起鍋前,可以加入兩顆蛋(打勻後倒入) 稍加拌個幾下,增加黏稠度
  • 9
    關火 依照個人喜好撒上白胡椒、蔥花 就可以上桌品嚐囉
2020/03/12 發表 2,129 瀏覽
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