蘑菇濃湯

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選對菇品種就零失敗的超好喝濃湯

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食材

200g
1包
5瓣
半顆
50g
2大匙
600ml
適量
適量

步驟

  • 蘑菇切片、舞菇撕小瓣、蒜頭切末、洋蔥切絲備用(洋蔥切末也ok,不過最後所有材料都會打成濃湯,切絲比較省事)

    蘑菇切片、舞菇撕小瓣、蒜頭切末、洋蔥切絲備用(洋蔥切末也ok,不過最後所有材料都會打成濃湯,切絲比較省事)

  • 以小火熱鍋融化奶油,爆香蒜末、洋蔥絲,再加入麵粉拌炒均勻

    以小火熱鍋融化奶油,爆香蒜末、洋蔥絲,再加入麵粉拌炒均勻

  • 另取平底鍋以中小火乾煎蘑菇、舞菇,一開始不用翻炒,讓菇煎出香味、出水之後再稍微翻炒(此步驟可與步驟2同時進行,開兩鍋速度比較快)

    另取平底鍋以中小火乾煎蘑菇、舞菇,一開始不用翻炒,讓菇煎出香味、出水之後再稍微翻炒(此步驟可與步驟2同時進行,開兩鍋速度比較快)

  • 將所有菇及湯汁倒入步驟2的湯鍋,拌炒均勻

    將所有菇及湯汁倒入步驟2的湯鍋,拌炒均勻

  • 倒入高湯,加鍋蓋煮至沸騰,關小火續煮10分鐘,加適量鹽調味

    倒入高湯,加鍋蓋煮至沸騰,關小火續煮10分鐘,加適量鹽調味

  • 將湯稍微放涼後以攪拌棒或食物調理機打成濃湯狀(如果喜歡邊喝湯邊吃料的感覺,可以先將部分菇類取出不打碎),不要剛沸騰完馬上打,會有點危險喔

  • 打好的濃湯再用小火加熱一下(如果步驟5有部分沒打碎的菇類就在此時倒回湯裡),試調味,撒上現磨黑胡椒就完成了

    打好的濃湯再用小火加熱一下(如果步驟5有部分沒打碎的菇類就在此時倒回湯裡),試調味,撒上現磨黑胡椒就完成了

小撇步

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嗨嗨~我是二男寶媽謝太太 在這裡跟大家分享男子宿舍簡單美味的手作料理 大家可以試試看喔!

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