收藏 458 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb efcb8f34fd4316b0

因為冬天到了,高麗菜的價格比較低了,所以索性來自己清手做泡菜

熱量
食材
高麗菜
2顆
150g
蒸餾水
1000cc
紅蘿蔔
適量
適量
辣椒
適量
大蒜
適量
調味醬料:冰糖
250g
白醋
500g
750g
  • 1
    調味醬料:將750cc的水放入鍋中煮沸。
  • 2
    放入250g的糖,待所有糖溶解倒入500g白醋和1小茶匙鹽。滾後熄火放涼即可。(一定要放涼才可倒入高麗菜內)
  • 3
    將紅蘿蔔、薑、辣椒、蒜頭洗乾淨
  • 4
    紅蘿蔔、薑切絲,辣椒切菱形狀,蒜頭去皮壓扁 ,然後再用蒸餾水沖洗後。
  • 5
    用紙巾擦乾後,放入洗好後又用蒸餾水洗淨的瓶子或保鮮盒。
  • 廣告

  • 6
    高麗菜切半後,去除中間的硬蕊。
  • 7
    徒手撥開高麗菜,盡量不要用刀切
  • 8
    將剝好的高麗菜用清水清洗3-4次。
  • 9
    從上面灑上鹽巴150g。
  • 10
    倒入蒸餾水1000cc,然後每一小時上下翻動,讓所有高麗菜都能泡到鹽水均勻殺菁。 (夏天約3-4小時,冬天約5-6小時)
  • 11
    原本滿滿的高麗菜,已經出水變軟,變成只有一半。
  • 12
    將所有的高麗菜用蒸餾水洗淨後將高麗菜瀝乾。
  • 13
    將瀝乾後高麗菜均勻放在瓶子或保鮮盒中。
  • 14
    最後將冷卻的調味醬汁倒入
  • 15
    放進冰箱,一天後就可食用。 (放冷藏4-7天會越入味)
小撇步

1.要注意衛生,用蒸餾水洗過後盡量不要再碰到生水
2.調味醬汁屬於比較酸的口味,如果怕酸就少一點白醋或多一點糖,也可以加話梅

2012/11/23 發表 1.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣