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蘋果家的鮮果百匯
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涼拌苦瓜鹹蛋

涼拌苦瓜鹹蛋

描述

顛覆傳統的做法
免熱火翻炒的苦瓜鹹蛋
清爽、脆口、冰涼還不苦呢
用涼拌的方式
也能吃出好滋味
此時的苦瓜正是產季
趕緊一起來試試看吧

7 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 苦瓜對切
用湯匙或刨刀尾端刮除
苦瓜籽和苦瓜肉中間的白色海綿囊
並且切成薄片

    苦瓜對切 用湯匙或刨刀尾端刮除 苦瓜籽和苦瓜肉中間的白色海綿囊 並且切成薄片

  • 燒一鍋熱水、放入鹽與苦瓜

    燒一鍋熱水、放入鹽與苦瓜

  • 水一沸騰立即撈出

    水一沸騰立即撈出

  • 泡入冷開水中降溫

    泡入冷開水中降溫

  • 青蔥略燙20秒左右即可撈出

    略燙20秒左右即可撈出

  • 青蔥撈出後與苦瓜一起冰鎮
存放於冰箱
1-2個鐘頭

    撈出後與苦瓜一起冰鎮 存放於冰箱 1-2個鐘頭

  • 將 蔥、蒜、辣椒切細末

    辣椒切細末

  • 鹹鴨蛋對半切開
用湯匙挖出鹹蛋黃與蛋白
壓成泥狀
加入以切好的辛香料
並且將調味加入拌勻

    鹹鴨蛋對半切開 用湯匙挖出鹹蛋黃與蛋白 壓成泥狀 加入以切好的辛香料 並且將調味加入拌勻

  • 將苦瓜從冰箱移出來
瀝乾水分
加入鴨蛋泥拌勻即可盛盤

    苦瓜從冰箱移出來 瀝乾水分 加入鴨蛋泥拌勻即可盛盤

  • 冰涼、爽脆可口快速上桌

    冰涼、爽脆可口快速上桌

小撇步

1若有時間提前準備,輕鬆上桌
2苦瓜一定要切薄片
也一定要用冷開水加冰塊冰鎮
這樣才能脆口好吃😋
3青蔥川燙後不止殺菌、切圈後更能釋放青蔥的香氣喔

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蘋果家的鮮果百匯 216 食譜 740 粉絲

哈囉:我是蘋果,這裡是蘋果家的餐桌,我喜歡各國美食餐及甜點,喜歡在料理做變化、擺盤時的樂趣,歡迎常來蘋果版上,一起分享蘋果的生活與更多的創意料理 !

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