法式蘑菇濃湯 🍄

Name: 法式蘑菇濃湯 🍄 by Shantell
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 洋菇 🍄🟫 12顆; 洋蔥切絲 1克; [法式白醬 🇫🇷] 奶油 50克; 水 💧 800克; [法式白醬 🇫🇷] 中筋麵粉 50克; 蒜頭末 🧄 10克; [法式白醬 🇫🇷] 牛奶 380克; 洋蔥 🧅 150克; [法式白醬 🇫🇷] 帕瑪森起司 16克; 紅蘿蔔 🥕 1根; [法式白醬 🇫🇷] 黑胡椒粒 1克; 白胡椒粉 1克; [法式白醬 🇫🇷] 鹽 5克; 沙拉油/特級初榨橄欖油 10克

描述

在家也可以煮上一鍋好喝的蘑菇濃湯 ❤️
這是我個人的食譜，只是結合一點西餐元素。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

法式白醬 🇫🇷

奶油

50克
中筋麵粉

50克
牛奶

380克
帕瑪森起司

16克
黑胡椒粒

1克
鹽

5克

步驟

加入油》略炒洋蔥
加入蘑菇、蒜頭、白胡椒粉一起炒至蘑菇變軟
炒大概3-4分鐘就可以看到鍋子有很多水份這個步驟我是想讓湯更有味道
然後就可以加水和放入紅蘿蔔，做為我的一個高湯
煮個大概20-30分鐘後，用調理棒打成泥。
煮法式白醬，做法詳情，可以看我留另一篇食譜，蠻簡單的。奶油和麵粉比例都是1:1 基本上就融化奶油》加入麵粉》可以用攪拌棒確保攪拌均勻，然後用熱的牛奶（建議慢慢加入），確保攪拌均勻沒有粉顆粒後就可以加入起司、鹽和胡椒粉。這樣就完成了。
兩個結合後這樣就完成了。稠度應該要是用湯匙背搖起後，手指頭滑過，不會散開，如圖。我湯裡面沒有在加鹽吧，因為起司本身就有鹹了，再加上額外有加入適當的鹽巴，所以鹹度是夠的，如果喜歡更鹹的人，可以自行調整。