古早味控肉
描述
控肉個人喜好口味不同。
梅花肉肉質較軟嫩，胛心肉較扎實。
若吃肥肉較推薦梅花肉唷！！
醬油記得用金蘭薄鹽醬油！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將豬皮去除，並將多餘肥油部分切下來用小火煸豬油。 （如果另外有買豬油約放兩湯匙就可以了） 豬肉切塊備用。
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蒜頭剝皮，不需切碎，備用。 蒜苗洗淨對折再對折，不需切斷，備用。
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油熱後蒜頭下鍋， 香味出來後將肉下鍋用中火炒至外表變色有些金黃就可以了。
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下冰糖拌炒至融化， 撒下五香粉、胡椒粉拌炒， 拿起醬油繞兩圈、加蠔油翻炒兩下子後加水，水量蓋過肉就好。
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如果有快鍋就將八角、蒜苗及所有的東西到進快鍋內（稍微試一下鹹淡，不夠鹹就加醬油），蓋鍋蓋大火滾約15分鐘，關火燜15分鐘後即可。 如果沒有快鍋就將八角、蒜苗及所有東西到入鍋中（稍微試一下鹹淡，不夠鹹就加醬油），放入大同電鍋，外鍋放1-2杯水跳起再燜10分鐘後即可。 （想吃辣可以在開蓋後加辣椒）
小撇步
一、在要燉煮前務必要試味道。
二、有加蠔油請勿加鹽。
三、不夠鹹加醬油，不夠甜加糖。
