古早味控肉

樂樂爸
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描述

控肉個人喜好口味不同。
梅花肉肉質較軟嫩,胛心肉較扎實。
若吃肥肉較推薦梅花肉唷!!
醬油記得用金蘭薄鹽醬油!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

適量
主食材
辛香料
1球
2-3支
1-2顆
3-4茶匙
2茶匙
1根
調味料
適量
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 將豬皮去除,並將多餘肥油部分切下來用小火煸豬油。 (如果另外有買豬油約放兩湯匙就可以了) 豬肉切塊備用。

  • 蒜頭剝皮,不需切碎,備用。 蒜苗洗淨對折再對折,不需切斷,備用。

  • 油熱後蒜頭下鍋, 香味出來後將肉下鍋用中火炒至外表變色有些金黃就可以了。

  • 下冰糖拌炒至融化, 撒下五香粉、胡椒粉拌炒, 拿起醬油繞兩圈、加蠔油翻炒兩下子後加水,水量蓋過肉就好。

  • 如果有快鍋就將八角、蒜苗及所有的東西到進快鍋內(稍微試一下鹹淡,不夠鹹就加醬油),蓋鍋蓋大火滾約15分鐘,關火燜15分鐘後即可。 如果沒有快鍋就將八角、蒜苗及所有東西到入鍋中(稍微試一下鹹淡,不夠鹹就加醬油),放入大同電鍋,外鍋放1-2杯水跳起再燜10分鐘後即可。 (想吃辣可以在開蓋後加辣椒)

小撇步

一、在要燉煮前務必要試味道。
二、有加蠔油請勿加鹽。
三、不夠鹹加醬油,不夠甜加糖。

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