古早味滷控肉
份量
5
人份
時間
90
分鐘
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1備料：蔥切長段、辣椒切半、薑切片、蒜頭去皮輕敲一下（有裂就可以）、八角洗一下。 剛好家裡拜拜有鴨蛋，就一起滷，不放也可以。 -
2鍋子放大約1小匙油，放豬肉下去煎，肉攤老闆有送豬皮，就一起放進去了。 兩面煎香後，下冰糖拌炒到冰糖融化。
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3把肉撥到旁邊，放蔥白、薑片、八角、蒜頭爆香
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4灑上甘草粉和五香粉，接著下紹興酒、醬油、蠔油，蔥綠和辣椒這時候放下去，翻炒一下，把蛋放下去
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5加水蓋過豬肉，等水滾後把浮沫撈掉，轉小火蓋鍋蓋，悶煮到肉軟嫩，大約1小時。 中間要不定時去翻動一下，避免蛋黏鍋底。（如果沒放蛋可以不用翻動，但不要煮到沒湯汁囉）
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6打開鍋蓋香味撲鼻，超級下飯的滷控肉就完成啦！
小撇步
雖然煮的時間比較久，但瓦斯爐煮的口感真的勝過電鍋煮的，多了一種軟Q感。
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