古早味滷控肉


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白飯殺手實為滷肉莫屬了,整間屋子瀰漫著滷肉香氣,鄰居都想拿著白飯來你家敲門了。

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
1斤
5顆
10克
2支
3片
10粒
1根
2顆
少許
3大匙
1大匙
  • 1
    備料:蔥切長段、辣椒切半、薑切片、蒜頭去皮輕敲一下(有裂就可以)、八角洗一下。 剛好家裡拜拜有鴨蛋,就一起滷,不放也可以。
  • 2
    鍋子放大約1小匙油,放豬肉下去煎,肉攤老闆有送豬皮,就一起放進去了。 兩面煎香後,下冰糖拌炒到冰糖融化。
  • 3
    把肉撥到旁邊,放蔥白、薑片、八角、蒜頭爆香
  • 4
    灑上甘草粉和五香粉,接著下紹興酒、醬油、蠔油,蔥綠和辣椒這時候放下去,翻炒一下,把蛋放下去
  • 5
    加水蓋過豬肉,等水滾後把浮沫撈掉,轉小火蓋鍋蓋,悶煮到肉軟嫩,大約1小時。 中間要不定時去翻動一下,避免蛋黏鍋底。(如果沒放蛋可以不用翻動,但不要煮到沒湯汁囉)
  • 6
    打開鍋蓋香味撲鼻,超級下飯的滷控肉就完成啦!
小撇步

雖然煮的時間比較久,但瓦斯爐煮的口感真的勝過電鍋煮的,多了一種軟Q感。

2020/03/31 發表 1.5 萬 瀏覽
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