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妮娜的小廚房
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古早味滷控肉

古早味滷控肉

描述

白飯殺手實為滷肉莫屬了,整間屋子瀰漫著滷肉香氣,鄰居都想拿著白飯來你家敲門了。

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備料:蔥切長段、辣椒切半、薑切片、蒜頭去皮輕敲一下(有裂就可以)、八角洗一下。
剛好家裡拜拜有鴨蛋,就一起滷,不放也可以。

    備料:切長段、辣椒切半、切片、頭去皮輕敲一下(有裂就可以)、八角洗一下。 剛好家裡拜拜有鴨蛋,就一起滷,不放也可以。

  • 鍋子放大約1小匙油,放豬肉下去煎,肉攤老闆有送豬皮,就一起放進去了。
兩面煎香後,下冰糖拌炒到冰糖融化。

    鍋子放大約1小匙油,放豬肉下去煎,肉攤老闆有送豬皮,就一起放進去了。 兩面煎香後,下冰糖拌炒到冰糖融化。

  • 把肉撥到旁邊,放蔥白、薑片、八角、蒜頭爆香

    把肉撥到旁邊,放白、片、八角頭爆香

  • 灑上甘草粉和五香粉,接著下紹興酒、醬油、蠔油,蔥綠和辣椒這時候放下去,翻炒一下,把蛋放下去

    灑上甘草粉和五香粉,接著下紹興酒、醬油、蠔油,綠和辣椒這時候放下去,翻炒一下,把蛋放下去

  • 加水蓋過豬肉,等水滾後把浮沫撈掉,轉小火蓋鍋蓋,悶煮到肉軟嫩,大約1小時。
中間要不定時去翻動一下,避免蛋黏鍋底。(如果沒放蛋可以不用翻動,但不要煮到沒湯汁囉)

    加水蓋過豬肉,等水滾後把浮沫撈掉,轉小火蓋鍋蓋,悶煮到肉軟嫩,大約1小時。 中間要不定時去翻動一下,避免蛋黏鍋底。(如果沒放蛋可以不用翻動,但不要煮到沒湯汁囉)

  • 打開鍋蓋香味撲鼻,超級下飯的滷控肉就完成啦!

    打開鍋蓋香味撲鼻,超級下飯的滷控肉就完成啦!

小撇步

雖然煮的時間比較久,但瓦斯爐煮的口感真的勝過電鍋煮的,多了一種軟Q感。

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妮娜的小廚房 48 食譜 418 粉絲

為了滿足一家三口的胃,把奶奶和媽媽傳承的好味道繼續延續下去。 我的美食,吃的是一種回憶、一種想念、一種古早味⋯

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