花椒風味醬燒虱目魚肚(減醣料理)

溫刀灶咖
35 食譜 190 粉絲

描述

魚肚200g:熱量684/蛋白質34.8/ 0碳水
蒜苗50g:熱量24/蛋白質1.1 /膳食纖維1.6/浄碳4.4
香菜10g:熱量3/蛋白質0.2/膳食纖維0.1/淨碳0.4
老薑10g: 熱量5/蛋白質0.2/膳食纖維0.3/淨碳1.4
羅漢果糖5g:無碳水、無熱量
醬油30cc:熱量38/蛋白質2.7/浄碳7

醬油碳水因各廠牌而有異,羅漢果糖可於蝦x購得。
總碳水:13.2/2人

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1片(200g)
一支(50g,蔥可)
10g
一株(10g,隨喜)
適量(隨個人喜好)
一小匙(約2g)
30cc
一小匙(約5g)
300cc

步驟

  • 將虱目魚肚多餘水份吸乾,魚背劃刀(易入味)。將蒜苗的蒜白、蒜綠分開。切薑片、辣椒片,香菜一株保留根部。

    將虱目魚肚多餘水份吸乾,魚背劃刀(易入味)。將蒜苗的蒜白、蒜綠分開。切薑片、辣椒片,香菜一株保留根部。

  • 中火熱鍋不加油,魚肚朝下乾煎2分鐘,煎出魚油後轉小火翻面再煎1分鐘。煎魚皮前務必將火轉小以避免噴濺。

    中火熱鍋不加油,魚肚朝下乾煎2分鐘,煎出魚油後轉小火翻面再煎1分鐘。煎魚皮前務必將火轉小以避免噴濺。

  • 魚皮略微上色後加入蒜白、薑片爆香,並將魚肚再次朝下。

    魚皮略微上色後加入蒜白、薑片爆香,並將魚肚再次朝下。

  • 將香菜、辣椒、花椒粒、水及醬油一同下鍋,煮滾後蓋上鍋蓋悶煮8分鐘。

    將香菜、辣椒、花椒粒、水及醬油一同下鍋,煮滾後蓋上鍋蓋悶煮8分鐘。

  • 8分鐘後將所有配料撈出,僅保留辣椒、花椒粒。翻面將魚皮朝下(確保兩面色澤均勻及皆能入味,若擔心翻面過程魚肉不完整可用湯匙撈取醬汁淋上魚身))同時放入蒜綠部分、及羅漢果糖,加蓋悶煮1分鐘即可呈盤。

    8分鐘後將所有配料撈出,僅保留辣椒、花椒粒。翻面將魚皮朝下(確保兩面色澤均勻及皆能入味,若擔心翻面過程魚肉不完整可用湯匙撈取醬汁淋上魚身))同時放入蒜綠部分、及羅漢果糖,加蓋悶煮1分鐘即可呈盤。

1,920 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
溫刀灶咖
35 食譜 190 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新餐肉 桂圓紅棗茶 香菇雞湯 部隊鍋 麻油雞 砂鍋魚頭 石斑魚 東坡肉 蒜頭雞 羊肉爐 米糕 雞胸肉 豬腳 蒜頭雞湯 梅子酒 紅燒獅子頭 牛排 鳳梨 刈包 紅燒肉 糖醋排骨 雪q餅 薑母鴨 馬鈴薯燉肉 滷豬腳 滷味 回鍋肉 鴨賞 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 蘿蔔糕 鱸魚 鮭魚 燉牛肉 植物肉 米餅 紅豆湯 紅燒牛肉 發糕 新豬肉 水餃 櫻花蝦 壽喜燒 糖醋魚 梅干扣肉 滴雞精 蝦子 潤餅 鹽水雞 泡菜鍋