中式糯米飯釀春雞(鑄鐵鍋)


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我相信今年情人節很多戀人都會盡量留在家中渡過,其實做一個情人節晚餐並非想像中困難,今年我會做一個一鍋過的菜式,有齊肉類、澱粉質及蔬菜,看似複雜,其實只需預先準備,便可輕鬆完成;用潤腸做糯米飯比臘腸更香,不喜歡潤腸的話,可以用臘腸代替,配菜我選用了甘筍及茄子,亦可用白蘿蔔及翠玉瓜,可以依照個人喜好更改。
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http://cynthiakitchen.blogspot.com

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1隻
  • 1
    A. 材料: 春雞 1隻 調味料: 蒜泥 1粒 黃姜粉 1茶匙 孜然粉 半茶匙  甜椒粉 1/3茶匙 鹽 少許
  • 2
    1. 春雞解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份,下調味料搽勻春雞的表皮及腹腔醃2-3小時。
  • 3
    2. 將糯米飯釀入春雞內,用牙籤將口封好,用煮食綿繩將春雞紮好。
  • 4
    3. 預熱焗爐,將春雞放入鑄鐵鍋內,配菜放下春雞向上,蓋上鍋蓋,以160度每邊焗30分鐘。
  • 5
    4. 打開鍋蓋,220度焗每邊焗10-15分鐘至表面金黃,即成。
  • 6
     B. 材料(配菜) ︰ 甘筍 2條 茄子 1條 調味料: 水 3/4杯 黃糖 1湯匙 無鹽牛油 適量 海鹽 少許
  • 7
    1. 甘筍去皮;將甘筍及茄子滾刀切。
  • 8
    2. 鑄鐵鍋內放入水、無鹽牛油、黃糖、海鹽及甘筍,以最少火煮約10分鐘,加入茄子多煮5分鐘。
  • 9
    C. 材料(糯米飯): 糯米 1量杯 蝦米 1湯匙 潤腸 2條 
  • 10
    1. 糯米用2量杯水,浸至少4小時。濾去浸糯米水,放入電飯煲內,用煮飯程式煮至自動跳掣。
  • 11
    2. 潤腸拖水,去腸衣,切粒,備用。
  • 12
    3. 蝦米浸軟, 去除蝦腳。
  • 13
    4. 白鑊將蝦米炒香,加入潤腸炒香,盛起,待用。
  • 14
    5. 電飯煲跳掣後,加入潤腸及蝦米,再按掣,跳掣焗15分鐘,攪勻,放涼,備用。
2020/02/13 發表 759 瀏覽
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