花雕醉雞
描述
好吃又好看的宴客菜❤️
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將雞腿洗乾淨，用少許花雕酒去腥，抹少許鹽巴，放入冰箱，靜置30分鐘。
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枸杞、鹽巴、糖、白胡椒粉加入水中煮滾後，靜置冷卻。
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將雞腿擦乾，像捲壽司一樣，包進鋁箔紙內，頭尾也要捲緊。
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電鍋外鍋放1.5杯水，雞腿放入電鍋，蒸30分鐘，悶10分鐘。
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蒸好後，雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻，讓肉質更有彈性。
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蒸雞腿流出的雞湯，連同步驟2的湯汁完全冷卻後，將花雕酒倒入。
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拆掉鋁箔紙，將雞腿浸泡湯汁內，湯汁要完全淹過雞腿。
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冷藏24小時後即可食用，想要更入味可冷藏72小時。
![[大同電鍋版]紹興花雕醉雞](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F59832%2Fff943079d1c6d77c.jpg&width=200)
Wu Fang-Fang
伊娃
