花雕醉雞

Stacy廚房
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描述

好吃又好看的宴客菜❤️

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

250ml
250ml
少許
2.5-3小匙
1小匙
少許

步驟

  • 將雞腿洗乾淨,用少許花雕酒去腥,抹少許鹽巴,放入冰箱,靜置30分鐘。

    將雞腿洗乾淨,用少許花雕酒去腥,抹少許鹽巴,放入冰箱,靜置30分鐘。

  • 枸杞、鹽巴、糖、白胡椒粉加入水中煮滾後,靜置冷卻。

    枸杞、鹽巴、糖、白胡椒粉加入水中煮滾後,靜置冷卻。

  • 將雞腿擦乾,像捲壽司一樣,包進鋁箔紙內,頭尾也要捲緊。

    將雞腿擦乾,像捲壽司一樣,包進鋁箔紙內,頭尾也要捲緊。

  • 電鍋外鍋放1.5杯水,雞腿放入電鍋,蒸30分鐘,悶10分鐘。

    電鍋外鍋放1.5杯水,雞腿放入電鍋,蒸30分鐘,悶10分鐘。

  • 蒸好後,雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻,讓肉質更有彈性。

    蒸好後,雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻,讓肉質更有彈性。

  • 蒸雞腿流出的雞湯,連同步驟2的湯汁完全冷卻後,將花雕酒倒入。

    蒸雞腿流出的雞湯,連同步驟2的湯汁完全冷卻後,將花雕酒倒入。

  • 拆掉鋁箔紙,將雞腿浸泡湯汁內,湯汁要完全淹過雞腿。

    拆掉鋁箔紙,將雞腿浸泡湯汁內,湯汁要完全淹過雞腿。

  • 冷藏24小時後即可食用,想要更入味可冷藏72小時。

    冷藏24小時後即可食用,想要更入味可冷藏72小時。

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留言

共 2 則
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  • 伊娃
    伊娃

    請問用米酒或高粱 味道會一樣嗎

  • Riz Low
    Riz Low

    请问可以用蒸锅蒸吗?谢谢

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