花雕醉雞
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將雞腿洗乾淨，用少許花雕酒去腥，抹少許鹽巴，放入冰箱，靜置30分鐘。 -
2枸杞、鹽巴、糖、白胡椒粉加入水中煮滾後，靜置冷卻。
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3將雞腿擦乾，像捲壽司一樣，包進鋁箔紙內，頭尾也要捲緊。
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4電鍋外鍋放1.5杯水，雞腿放入電鍋，蒸30分鐘，悶10分鐘。
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5蒸好後，雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻，讓肉質更有彈性。
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6蒸雞腿流出的雞湯，連同步驟2的湯汁完全冷卻後，將花雕酒倒入。
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7拆掉鋁箔紙，將雞腿浸泡湯汁內，湯汁要完全淹過雞腿。
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8冷藏24小時後即可食用，想要更入味可冷藏72小時。
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