愛料理 全部分類 烹調器具 電鍋 花雕醉雞 Stacy廚房 5 食譜 112 粉絲 追蹤 491 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 好吃又好看的宴客菜❤️ 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 去骨雞腿 3隻 花雕酒 250ml 水 250ml 枸杞 少許 鹽巴 2.5-3小匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 將雞腿洗乾淨,用少許花雕酒去腥,抹少許鹽巴,放入冰箱,靜置30分鐘。 枸杞、鹽巴、糖、白胡椒粉加入水中煮滾後,靜置冷卻。 將雞腿擦乾,像捲壽司一樣,包進鋁箔紙內,頭尾也要捲緊。 電鍋外鍋放1.5杯水,雞腿放入電鍋,蒸30分鐘,悶10分鐘。 蒸好後,雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻,讓肉質更有彈性。 蒸雞腿流出的雞湯,連同步驟2的湯汁完全冷卻後,將花雕酒倒入。 拆掉鋁箔紙,將雞腿浸泡湯汁內,湯汁要完全淹過雞腿。 冷藏24小時後即可食用,想要更入味可冷藏72小時。 2020/02/13 發表 7,721 瀏覽
Riz Low