花雕醉雞


Stacy廚房
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好吃又好看的宴客菜❤️

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
250ml
250ml
少許
2.5-3小匙
1小匙
少許
  • 1
    將雞腿洗乾淨,用少許花雕酒去腥,抹少許鹽巴,放入冰箱,靜置30分鐘。
  • 2
    枸杞、鹽巴、糖、白胡椒粉加入水中煮滾後,靜置冷卻。
  • 3
    將雞腿擦乾,像捲壽司一樣,包進鋁箔紙內,頭尾也要捲緊。
  • 4
    電鍋外鍋放1.5杯水,雞腿放入電鍋,蒸30分鐘,悶10分鐘。
  • 5
    蒸好後,雞腿連鋁箔紙一起放入冰水中急速冷卻,讓肉質更有彈性。
  • 6
    蒸雞腿流出的雞湯,連同步驟2的湯汁完全冷卻後,將花雕酒倒入。
  • 7
    拆掉鋁箔紙,將雞腿浸泡湯汁內,湯汁要完全淹過雞腿。
  • 8
    冷藏24小時後即可食用,想要更入味可冷藏72小時。
2020/02/13 發表 4,487 瀏覽
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