【蒜香什錦海鮮】滿足期盼一年的心與胃!

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描述

台灣四面環海,海產種類豐富,鮮美的海鮮呈現在年夜飯餐桌上,緊緊的抓住每一個人的視線,軟殼蟹🦀的酥脆,海蛤甘鮮美味,海蝦鮮甜,鴻喜菇吸足鮮妙的海味,整道菜餚香氣四溢,喧賓奪主,霸氣十足,最重要的是全家人能圍爐吃一頓團圓飯,滿足了期盼一年的❤️心與胃,好好享受美酒佳餚帶來的歡愉,此刻心中默許,願心新的一年一切順利,大家都💪健康、平安、快樂!

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

6尾
350公克
3隻
150公克
150公克
6片
30公克
20公克
炸軟殼蟹麵糊材料:
調味料:
1大匙
1大匙
2大匙
2大匙
3大匙
1大匙
1大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 中卷洗乾淨,去除外皮跟軟骨,表面斜切花,清水倒入清水煮滾,並加入2大匙的米酒與鴻喜菇一起汆燙。
蝦子剝殼頭,挑乾淨沙線,洗乾淨後瀝乾水分。
吐過沙的海蛤,洗乾淨瀝乾水分。

    中卷洗乾淨,去除外皮跟軟骨,表面斜切花,清水倒入清水煮滾,並加入2大匙的米酒與鴻喜菇一起汆燙。 蝦子剝殼頭,挑乾淨沙線,洗乾淨後瀝乾水分。 吐過沙的海蛤,洗乾淨瀝乾水分。

  • 所有調味料倒入碗裡調拌均勻。

    所有調味料倒入碗裡調拌均勻。

  • 軟殼蟹去鰓,洗乾淨瀝乾水分,對半切,炸軟殼蟹的麵糊調拌好,先以中小火將軟殼蟹炸至定型撈起,再放入鍋裡以中大火炸至酥脆,撈起瀝乾炸油。

    軟殼蟹去鰓,洗乾淨瀝乾水分,對半切,炸軟殼蟹的麵糊調拌好,先以中小火將軟殼蟹炸至定型撈起,再放入鍋裡以中大火炸至酥脆,撈起瀝乾炸油。

  • 炒鍋內倒入2大匙的橄欖油,由熱後放入紅蔥末炒至酥黃,加入蒜片炒出香味再放入洋蔥、鴻喜菇、中卷、海蛤、炸好的軟殼蟹和蝦子,炒拌均勻。

    炒鍋內倒入2大匙的橄欖油,由熱後放入紅蔥末炒至酥黃,加入蒜片炒出香味再放入洋蔥、鴻喜菇、中卷、海蛤、炸好的軟殼蟹和蝦子,炒拌均勻。

  • 倒入調拌好的調味料,炒拌均勻,放入辣椒段和檸檬葉,所有的食材炒熟,湯汁收乾,盛盤食用。

    倒入調拌好的調味料,炒拌均勻,放入辣椒段和檸檬葉,所有的食材炒熟,湯汁收乾,盛盤食用。

小撇步

1. 這道菜可以倒起鍋前,倒入全蛋液,凝結湯汁鎖住海鮮鮮美的味道。
2. 炒海鮮要注意火候,以免炒至肉質過硬。
3. 軟殼蟹炸過兩次才會酥脆。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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