【蒜香什錦海鮮】滿足期盼一年的心與胃!
描述
台灣四面環海,海產種類豐富,鮮美的海鮮呈現在年夜飯餐桌上,緊緊的抓住每一個人的視線,軟殼蟹🦀的酥脆,海蛤甘鮮美味,海蝦鮮甜,鴻喜菇吸足鮮妙的海味,整道菜餚香氣四溢,喧賓奪主,霸氣十足,最重要的是全家人能圍爐吃一頓團圓飯,滿足了期盼一年的❤️心與胃,好好享受美酒佳餚帶來的歡愉,此刻心中默許,願心新的一年一切順利,大家都💪健康、平安、快樂!
份量
時間
食材
-
6尾
-
160公克
-
350公克
-
3隻
-
150公克
-
150公克
-
6片
-
1根
-
30公克
-
20公克
-
適量
-
80公克
-
70 c.c.
步驟
-
中卷洗乾淨,去除外皮跟軟骨,表面斜切花,清水倒入清水煮滾,並加入2大匙的米酒與鴻喜菇一起汆燙。 蝦子剝殼頭,挑乾淨沙線,洗乾淨後瀝乾水分。 吐過沙的海蛤,洗乾淨瀝乾水分。
-
所有調味料倒入碗裡調拌均勻。
-
軟殼蟹去鰓,洗乾淨瀝乾水分,對半切,炸軟殼蟹的麵糊調拌好,先以中小火將軟殼蟹炸至定型撈起,再放入鍋裡以中大火炸至酥脆,撈起瀝乾炸油。
-
炒鍋內倒入2大匙的橄欖油,由熱後放入紅蔥末炒至酥黃,加入蒜片炒出香味再放入洋蔥、鴻喜菇、中卷、海蛤、炸好的軟殼蟹和蝦子,炒拌均勻。
-
小撇步
1. 這道菜可以倒起鍋前,倒入全蛋液,凝結湯汁鎖住海鮮鮮美的味道。
2. 炒海鮮要注意火候,以免炒至肉質過硬。
3. 軟殼蟹炸過兩次才會酥脆。